跟著名人吃｜人權律師林瓊嘉的心靈排骨 隱身牛肉麵店先炸後滷意外超美味
【記者王煌忠／台中報導】投入法律工作長達42年的台中市執業律師林瓊嘉，征戰大小官司不計其數，現為國防部部聘律師、台中市府法律顧問，更長年投入社會福利，為知名人權社福律師，談起美食，林瓊嘉推薦三家平價私房口袋名單，包括「壹等涼」牛肉麵店的排骨麵、「富貴亭」當歸鴨麵線及「馨苑小料理」的蝦仁月見雨來菇、酸白菜炒活菌豬，他說，美食不但是營養補給，也能達到撫慰心靈的效果。
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軍法官轉任律師 曾獲台中好人好事代表
執業律師林瓊嘉在家排行老七，父母育有八名子女，幼年家庭貧困，父親擔任水泥工，母親擺麵攤辛苦扶養子女，林瓊嘉高中畢業後，投考政戰學校法律系，擔任軍法官10年，退役後轉任執業律師至今31年，不但是一位超資深律師，更在2022年榮獲台中市好人好事代表殊榮。
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牛肉麵店排骨意外令人驚豔
長年投入律師工作的林瓊嘉，日理萬機仍不忘美食，不過重視養生的他，挑選美食注重「清淡美味」，首推就是位在律師事務所步行可達，市府路上的「壹等涼」牛肉麵，因林瓊嘉本身不吃牛，每次都點選「排骨拉麵」，至於推薦原因，他表示，店家的排骨用獨家醬料醃製後，經過油炸再滷製，過程繁瑣湯頭濃郁，排骨入口軟爛又略帶嚼勁。
該店的招牌排骨拉麵，店內售價小碗75元，大碗也只要90元，是林瓊嘉激推物美價廉的美食口袋名單首選，另外丁香花生、涼拌干絲、小卷等，也是必配小菜，店家嚴選素材、用料實在，強調純手工、不含防腐劑，每逢用餐時刻座無虛席。
富貴庭當歸鴨肉麵線湯頭濃郁
第二家口袋名單則是連續4年榮獲米其林指南的「富貴亭」，店址位於中區三民路18巷31號，開業至今逾半世紀，主打筒仔米糕與各類當歸湯品，是許的民眾的童年回憶，林瓊嘉首推店內販售每碗130元的當歸鴨肉麵線，鴨肉經過長時間與當歸等中藥材熬煮，仍保留鮮甜肉汁，湯頭濃郁卻沒有過重的中藥味，搭配上軟Q的麵線，是他品嘗過各家當歸鴨肉麵線的首選。
店內除了招牌當歸鴨肉外，還有當歸鵝肉麵線與燻鵝肉，將當歸加入鮮甜鵝肉湯及鴨肉湯內熬煮，香氣四溢，每天營業開賣半小時左右，就被饕客搶食一空，另外還有老饕必點的招牌鴨翅與人氣鵝翅，或是滷豆乾、米血等小菜，也是到店必點美食。
馨苑小料理太夯 透過外送訂餐免排隊
另外一家榮獲米其林必比登殊榮的「馨苑小料理」，在台中市共有西區及北屯二家店，主打台菜料理，林瓊嘉表示，其實這家餐廳是由兒女推薦才知道的餐廳，因為朝聖者眾經常客滿，因此都是透過外送平台訂餐。
林瓊嘉推薦「馨苑」必點2道台菜，就是蝦仁月見雨來菇及酸白菜炒活菌豬，新鮮蝦仁搭配特有的雨來菇，業者指出，雨來菇並不是菇，而是嬌生慣養的陸生藍綠藻，經常可以在原住民料理中發現它，但傳統台菜卻幾乎不曾出現，馨苑秉持與台菜共生，與土地共存初衷，將雨來菇融入料理中，成就這道美味台菜料理，而店家以黃金比例自然發酵的酸白菜，鹹香爆蔥炒上吃活菌長大的豬，入口酸中帶甜，碰撞出正統台灣味。
米其林星級餐廳價格貴、份量少 必比登也有雷
儘管林瓊嘉目前已貴為知名資深律師，也累積不少財富，不過生性節儉的他，吃過的米其林餐廳卻是屈指可數，他說，米其林餐廳價格通常比較昂貴，且著重在擺盤相對份量就比較少，希望米其林星級餐廳，價位可以訂在1000元以下，份量加大，讓平民百姓也可以消費得起。
林瓊嘉表示，較常光顧必比登店家，雖然餐點確實美味，不過有少部分的必比登店家，店內環境與食物擺盤確實比較沒有注意，另外可能獲獎後顧客激增，導致服務品質也跟著下降，他就曾遇到有必比登店家的阿桑服務員，可能因為太忙，居然還會罵客人，認為服務品質需要再提升。
