跟著名人吃｜唸化學的金融圈董座愛美食 曾「一次吃下28顆星」
【記者吳珍儀／台北報導】統一投顧董事長黎方國在金融業界有25年以上資歷，鮮少人知道他其實主修的是化學，他曾說過「化學反應多樣性，恰如金融市場複雜的變化，理性分析可以找出最佳的反應結果。」黎方國有趣的人生涉略不只在金融行業有一番成就，對米其林美食也有所研究，近日米其林指南公布後，他也不藏私地分享自己口袋美食名單，讓投資人也可一起賞味美食境地。
投顧董座變身美食饕客
談到上榜餐廳，黎方國笑說，有些店是平常因為好吃就會去吃，吃著吃著就被納進米其林或必比登了。像衡陽路上的米其林一星「大三元」、米其林二星的「請客樓」，以前就是大家都會去吃合菜、桌菜，「吃一吃就突然變成米其林的星級餐廳」。
另外印象深刻的還有名廚江振誠經營的RAW。黎方國說自己吃了好幾次，對於2021年推出的RAW「World Tour III」世界系列記憶猶新，在疫情期間集結13間世界頂尖餐廳，組合成華麗米其林菜單，「一次吃下28顆星」。
其中，東京米其林三星行列的《L'Effervescence》法式餐廳，主廚生江史伸呈現《Risotto of Abalone, Karasumi and Truffle》（食材包含鮑魚、烏魚子、松露燉米），這道菜打破法式料理中不該有飯出現的印象，令黎方國印象深刻。
邁入10周年的RAW即將在今年底結束營業，接下來預計轉型成廚藝學院，培養年輕一輩的廚師，黎方國也嘆「可惜要收攤了」。
米其林華麗、必比登更接地氣
相較於米其林料理的華麗，黎方國認為必比登最大特色就是接地氣，他說「台灣人會喜歡的感覺」。這些接地氣的必比登餐廳，除了餐點適合台灣饕客味蕾，在裡面吃飯時吵雜的吵雜、聊天的聊天，整個用餐的環境很台灣。像是長安東路上的茂園餐廳，黎方國就光顧了不少次。
而提到著名小吃，黎方國提到不少小籠包店，像是位於捷運中正紀念堂站的杭州小籠湯包以及連鎖品牌鼎泰豐等，黎方國直言「真的很好吃」，其中黎方國也特別推薦鼎泰豐的小菜，一定要試試。
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黎方國談米其林與必比登 不同的美食之道
黎方國說，米其林星級餐廳以精緻的擺盤、創意的料理手法和高品質的用餐環境著稱，是對全球頂級餐飲文化的一種體驗，無論是品嘗來自世界各地的精選菜餚，還是搭配與食材完美融合的酒品，米其林餐廳都能追求極致的美食體驗。「米其林餐廳強調的不僅是美味，還有整體用餐文化的提升。從擺盤到酒食搭配，都是一次味蕾的冒險，也是一種文化的體驗。」
相較於米其林餐廳精緻奢華，但並非人人都能經常光顧，必比登推薦的餐廳則是提供讓人輕鬆享受美食的平民化選擇。必比登餐廳更貼近本地文化，強調「接地氣」與高CP值，適合日常的美食體驗。
例如台北的阿誠牛肉、杭州小籠湯包和鼎泰豐，這些餐廳在被列入必比登推薦之前，早已是許多台灣人心中的日常美食。他表示，「必比登餐廳的魅力在於它們融入了當地的飲食文化，保留了傳統的美味，同時又讓人感到親切和隨性。」
對於喜愛探索美食的黎方國而言，米其林與必比登各有其獨特的價值。他還是鼓勵大家「一定要吃一次米其林」，多嘗試不同類型的餐廳，從中體驗美食的多樣性。黎方國最後也說，米其林餐廳讓你感受到世界頂級的美食創意，而必比登則提供了一個更隨性、更貼近生活的選擇。
