跟著名人吃｜星展銀總座黃思翰騎YouBike追夜市美食 特愛這兩種小吃
【記者林巧雁／台北報導】星展銀台灣區總經理黃思翰平日愛好美食，不會只去星級的昂貴餐廳，也喜歡夜市小吃，甚至會騎YouBike特地去排隊，偶爾想念家鄉味時，也會去具南洋風味的特色餐廳。有次他興起想跟媒體分享米其林美食的念頭，想包下某間星級餐廳舉辦記者會，一問之下的包場費竟高達20萬元，只好打退堂鼓。
必比登夜市美食在愛店名單上
他有兩個特別喜歡的台灣夜市美食，一個是饒河夜市的胡椒餅，另一是寧夏夜市的劉芋仔蛋黃芋餅、香酥芋丸，週末時有空會騎YouBike排隊覓食。
不得不說來自於新加坡的黃思翰很懂的挖掘地方美食，芋頭控不能錯過的寧夏夜市劉芋仔早就是人氣美食，常常要排隊半小時以上，2024年也入選米其林夜市必吃美食推薦名單上，必比登形容「香酥芋丸」的美妙滋味是：「外殼香脆，裹著綿細芋蓉，而蛋黃芋餅裡包裹著豬肉鬆，滋味更加濃郁。」
劉芋仔的芋泥用冰淇淋勺挖成球狀下鍋油炸，3~5分鐘撈起，油炸後外層酥脆、內層鬆軟，口口洋溢芋頭濃香。整顆鹹蛋黃和肉脯的蛋黃芋餅，蛋黃鹹香不膩，肉脯入口不柴，芋泥自然鮮甜，鹹甜層次分明。
大推無花果入菜沙拉的奧秘
至於高級料理他喜歡大直的「頁小館Restaurant Page」，特色是用新鮮在地食材做西式料理，他推薦無花果風乾火腿沙拉佐莫扎瑞拉起司，大讚這道菜的原因是通常無花果採收後很容易軟爛，禁不起運輸，台灣因為自己生產，所以嚐起來很新鮮。
游壽司（麗水店）他個人覺得是CP值很高的日本料理店，是無菜單料理，沒有固定菜色，他個人喜歡比目魚炙燒。
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老饕等級私藏星級主廚
另一家無菜單料理餐廳earnestos，菜色偏東南洋風，讓他想起新加坡美食。來自新加坡的主廚Ernest Toh也是大有來頭的星級主廚，曾於法國米其林二星餐廳 Saint Pierre、米其林一星餐廳如新加坡的Nouri及哥本哈根的Relæ，和獲米其林推薦的Amass等餐廳歷練過。
到台灣後在曾獲米其林餐盤推薦的nku Firewood，及曾獲米其林一星、亞洲50大餐廳的MUME擔任主廚。營養師出身的主廚Ernest菜餚走自然風，融合歐洲與亞洲風味，擄獲食客的胃。
