跟著學生吃｜師大學代黃莨騰有西點證照 超推台北最頂可麗露私藏款
【記者王良博／台北報導】台師大學生代表黃莨騰是學生團體EdYouth成員，近年經常受邀討論學生心輔議題，除了心輔專業，他對烘焙也很有一套，高中畢業就取得西點蛋糕丙級證照，是位經驗豐富的甜點師。他為《知新聞》讀者推薦數家不能錯過的台北甜點店家，分別是療癒系美食日本冰專賣店「Kakigori Toshihiko」，以提拉米蘇為招牌的「SODA by coffeeflair」，及他譽為台北最頂可麗露的「御菓子花雨」。
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日式冰品登上校園療癒系美食
黃莨騰是台師大教育心理與輔導學系大二學生，專長心輔領域議題，今年1月EdYouth發表「校園心輔政策白皮書」，內容就是由他主筆撰寫，他也經常受邀參加講座等活動，談論學生心輔議題，他還曾經在校內舉辦「獅吼大賽」，讓師生們可以釋放壓力。
除了關注心輔議題，他從小就接觸烘焙，早在幼稚園，就跟著媽媽一起烤杏仁瓦片，國中開始製作塔類甜點、海綿蛋糕，高中持續精進甜點製作技術，從建中畢業時就考取了西點蛋糕丙級證照。
喜歡甜點的他，自然也不錯過生活周遭的甜點店家。黃莨騰推薦，位於台師大附近的日本冰專賣店「Kakigori Toshihiko」，是學校周邊的療癒系美食。
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黃莨騰說，Kakigori Toshihiko的剉冰以清水冰體，淋上店家自製的糖漿，讓剉冰有了更多層次。
他最喜歡的冰品口味是「三種起司草莓」，用莓果醬、莓果煉乳與莓果乾，堆疊出好吃的酸味，卻不會帶來過酸口感，另有起司跟奶酪，搭配出奶香味。
除了三種起司草莓冰品，黃莨騰也推薦焙茶拿鐵口味，焙茶味道濃厚，還會搭配焙茶奶酪。
泡過咖啡與酒的提拉米蘇香氣逼人
此外，黃莨騰也推薦捷運東門站附近的「SODA by coffeeflair」，特別是提拉米蘇蛋糕質地良好，軟硬適中，「是我吃過狀態最好的提拉米蘇」。
他也提到，「SODA by coffeeflair」的提拉米蘇，「手指餅乾」（提拉米蘇內部類似蛋糕體的部分）會浸泡濃縮咖啡與酒，因此口感比較濕潤、香氣多，香味非常明顯，讓他幾乎每個月都要前來光顧。
台北最頂可麗露清爽有酒香
「我這輩子還沒有吃過更好吃的可麗露！」 另外，黃莨騰指出，松菸附近的「御菓子花雨」是他眼中台北最頂尖的甜點店，尤其可麗露外層的焦糖脆殼，又薄又脆且不刮口，內餡則非常濕潤、孔洞很多，吃起來不會有厚重感，整體口感清爽，又有酒香，讓大讚是「台北最頂的可麗露沒有之一」。
他也提到，「御菓子花雨」內用座位很少，且並非主打氣氛的甜點店，不過用料、做工都很紮實。他透露，他曾參加店內的甜點課程，發現老闆很龜毛，尤其對甜點製作的溫度掌握要求很高，會不斷量測溫度，甚至為了讓麵團有好口感，不惜把冷氣調低到16℃。
美食必須「一吃就知是這家店」
談起對美食的要求，黃莨騰認為，他心中足以獲得米其林的店家，必須對食物材料精挑細選，不能使用品質不佳的原物料。
他也強調，店家必須做出獨特性，讓客人「吃到這個味道，就知道是這家店」，而非只是「把東西做得很好」，例如在既有的品項當中，做出別人做不出來的味道，就是成功案例。
黃莨騰另也分享他的拿手甜點，是「檸檬瑪德蓮」，外層糖霜薄脆，內餡則有檸檬、蛋香、奶香與杏仁香氣。還有泡芙也是常做的品項，有伯爵茶、抹茶與香草等口味，特色則是外層有菠蘿脆殼，整體則仍是軟軟的口感。
黃莨騰甜點店口袋名單
★Kakigori Toshihiko
台北市中正區金門街2-2號
日式冰專賣店，距離黃莨騰就讀的台師大不遠，被他稱為「師大的療癒系美食」，每份冰品價格約250元到350元之間，特別推薦「三種起司草莓」以及「焙茶拿鐵」口味。
★SODA by coffeeflair
台北市大安區信義路二段86巷25號1樓
位於捷運東門站附近，提拉米蘇是黃莨騰的最愛，除了軟硬適中，內部「手指蛋糕」還泡過咖啡與酒，可帶來濕潤口感與濃郁香氣。
★御菓子花雨
台北市信義區忠孝東路四段553巷16弄3號
御菓子花雨有著黃莨騰眼中台北最好吃的可麗露，特色是可麗露外層焦糖脆殼薄脆，且不刮口，內餡則相當濕潤，口感清爽而有酒香。
黃莨騰加碼推薦
除了以上三家台北的甜點店家，黃莨騰還加碼推薦2間他的私藏店家。
★喫茶店 · 香
台北市松山區三民路101巷8-3號
黃莨騰大讚，喫茶店 · 香把常見的食物做得非常美味，像是披薩吐司雖然常見，但喫茶店 · 香可做到番茄醬、起司等味道相當平衡，又有青椒、洋蔥提味，讓他直呼「棒得要命」。
不過，喫茶店 · 香是不定時營業的店家，需要先得知老闆的IG，才能知道隔天有無營業，且要私訊老闆先預約。
★學校咖啡館Ecole Cafe
台北市大安區青田街1巷6號
黃莨騰特別喜愛「燻鮭魚土司三明治」，每一次到訪都點這個品項，他大讚土司烤得恰到好處，蛋則有烘過的香氣，且一份僅約200元卻份量很大，可當正餐吃。
他還透露，經常在店內看到歌手魏如萱前來消費，可能也是魏如萱的愛店。
