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別再說新竹美食沙漠！15家必比登一次看 8年級孫棄軍職與嬤揉菜包
【記者盧麗蓮／綜合報導】2025台灣米其林必比登出爐，今年首度納入新北、新竹，讓新竹不再背「美食沙漠」之名。這次新竹縣8間、新竹市7間入選，平民小吃魯（滷）肉飯和粄條、客家代表粄粽及素食料理，以及特別的酸菜炒飯通通入選。
今年全台共有144 間餐廳獲得「必比登推介」肯定，包括台北37間、台中23間、台南 30間、高雄24間，以及首次納入的3個城市為新北市15間、新竹縣8間、新竹市7間。
由於新竹過去被封「美食沙漠」，這回新竹縣市共入榜15家店，為新竹爭口氣。今年，新竹縣共有8家餐廳首次入選《米其林指南》的必比登推介，其中3家提供的是在地的客家傳統料理。
新竹縣8家新入選
春嬌粄條
隱身於靜謐巷弄中，坐落於一棟清水模建築別墅，室內空間挑高，並設有開放式廚房。
家族販售粄條已有20多年歷史，第三代經營者更推出更多樣的客家料理。私房菜爌肉用黑毛豬豬肉，以冰糖、醬油和酒燉煮，被必比登形容「豬皮滑嫩且帶有彈性，值得再三回味。」
ㄤ咕麵
「ㄤ咕麵」店名有趣，是因為ㄤ咕阿公看到小朋友來吃麵，就會逗說：「口ㄤ口古、口ㄤ口古」因此成名，店家目前已由第三代接手經營，飄香超過一甲子。
ㄤ咕麵的招牌乾麵，堅持以傳統竹簍沏煮，淋上香氣四溢的香蔥油膏，讓傳統吃食的香氣撲鼻而來。創新的芋角黑鑽湯，是大甲芋頭丸與竹炭丸的組合，是女性最愛。
鴻金食堂
百年老宅內散發懷舊氣息，主廚兼老闆親自從鄰近小農合作，依據季節製作不同菜餚。招牌客家小炒每一種食材都經用心處理，保有醬香與鑊氣。
首烏廚EAT
主打少油少鹽的客家家常菜，店家於入座時奉上決明子茶。
招牌菜為首烏帝王雞湯，以30多種的中藥材熬煮8小時，為保留藥材香氣，特意不加調味。必比登特別推薦酸菜炒飯，酸菜由店家自製，鹹香滋味令人難忘。
善菓堂
善菓堂由素食餐飲集團於 2020 年創立，採用日式原木裝潢，環境輕鬆自在。不同於一般素食餐館，菜單融合台式、川菜與江浙菜的技法，展現創意巧思。
必比登推薦菜色如四季瓜仔若，質地爽脆，香甜多汁，與牛蒡飯是絕妙搭配。
鄒記菜包
菜包是客家人的靈魂，從小吃菜包長大的八年級生鄒竣宇，從小跟著阿婆包粄粽，因阿婆年邁還在擺攤，決定把香氣傳承，放棄職業軍人身分退伍返鄉，和阿婆共同經營鄒記菜包。
鄒竣宇在臉書提到，阿婆的手，除了將幾個孫子拉拔長大之外，還做出許多讓家人至今都回味無窮的家常菜餚。
「雖然阿婆沒有說，但每次看到她聽見客人對菜包讚不絕口時臉上露出的笑容，我們知道這對她來說就是最大的滿足，謝謝大家喜歡鄒記的好味道，讓阿婆有機會分享她的手藝給更多人品嚐，我們會繼續努力。」
純手工製作的「乾蘿蔔絲菜包」是鄒記的經典產品，內餡選用乾蘿蔔絲，再加入自己煨炸的油蔥酥、蝦米、豬絞肉，最後再以糯米混合艾草包裹蒸熟。菜包形似古代農具的「豬籠粄」，卻如元寶討喜。
新竹市7家新入選
禾日香 (民族路)
台灣人最熟悉的庶民美食魯（滷）肉飯。招牌太陽飯廣受饕客喜愛。手切溫體豬十小時慢火熬煮，搭上半熟蛋黃與粒粒分明的米飯，鹹甜滋味結合蛋香，搭配自製的小魚辣椒菜脯，更添層次。
東門米粉攤
以粗米粉搭配雞骨熬煮的湯頭，味道鹹鮮。招牌海鮮芋頭米粉湯用料豐富，包含炸鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦與蛋酥。芋頭更是入口即化，為整碗米粉湯帶來更滿足的風味。
什麼是必比登推介
在米其林星級餐廳名單公布前，米其林會先釋出一份「必比登美食推介餐廳」名單，該名單被外界視為「平價版美食指南」。
一間餐廳要獲得必比登推介沒有什麼公式，共通之處是相對簡約的料理方式，以合理的價格卻人吃得豐盛又有滿足感。
