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星星不見了
星星不見了｜瑞典「世界盡頭餐廳」關閉　主廚累壞了！第一次醒來不想去上班

星星不見了｜瑞典「世界盡頭餐廳」關閉　主廚累壞了！第一次醒來不想去上班

【編譯黃惠瑜／綜合外電】瑞典名廚尼爾森（Magnus Nilsson）2008年剛來到被稱作「世界盡頭的餐廳」Fäviken時，其實並非以廚師的身份，而是侍酒師（sommelier）的職位，還負責籌備建立一座酒窖。但隨著尼爾森在其它地方找不到廚師的職位，加上曾在法國米其林餐廳工作，有一天竟成為Fäviken的主廚。
2024/08/31 18:39
國際 寰宇要聞
星星不見了｜米其林光環在中國大陸失靈　高檔餐廳降價求生

星星不見了｜米其林光環在中國大陸失靈　高檔餐廳降價求生

【編譯陳怡妏／綜合外電】中國大陸上海外灘因極具異國風情是高檔餐廳必爭之地，其中被已故米其林法國名廚侯布雄做起來的外灘18號，更是被譽為上海法餐地標，侯布雄2018年逝世後曾陷入一團混亂，今年初開了18 by Frédéric Anton由他的徒弟安東掌廚想要重振雄風，沒想到安東做不到半年就閃，變成新的法國餐廳L'Atelier 18，新餐廳本月撈完七夕情人節檔期也拍拍屁股走人。
2024/08/28 09:00
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星星不見了｜米其林主廚是巔峰也是殘酷高壓　名單揭曉前夕殞落

星星不見了｜米其林主廚是巔峰也是殘酷高壓　名單揭曉前夕殞落

【編譯張翠蘭／綜合報導】米其林的星級評等對於許多廚師來說是職涯肯定，但對有些人來說卻是難以負荷的重擔，令人遺憾的包括曾榮獲「世界最佳廚師」封號的法國米其林3星廚師維奧利耶（Benoît Violier）2016年離世。他在米其林評鑑公布前一天成為殞落的星星，被指凸顯了站在餐飲界頂點的殘酷高壓。
2024/08/26 11:00
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星星不見了｜法國名廚退出米其林指南　透露背後原因

星星不見了｜法國名廚退出米其林指南　透露背後原因

【編譯黃惠瑜／綜合外電】獲得米其林星星一直被視為烹飪界的至高榮譽，不僅是對廚師長時間努力和對細節追求的肯定，也吸引了無數願意花大錢的饕客蜂擁而至。即便如此，卻非所有廚師都以如此敬畏顫抖的態度來看待米其林星星，法國名廚布拉斯（Sébastien Bras）的餐廳曾保有米其林三顆星星長達18年，卻在2017年要求米其林撤回星星，當時米其林指南史上從未發生過這樣的事情。
2024/08/24 19:00
國際 寰宇要聞
星星不見了｜五度稱霸全球最佳餐廳　noma不堪長期艱苦宣告熄燈轉型

星星不見了｜五度稱霸全球最佳餐廳　noma不堪長期艱苦宣告熄燈轉型

【編譯張翠蘭／綜合外電】丹麥分子料理名店noma享譽盛名，榮獲米其林三星評價，並五度獲得「世界50大最佳餐廳」冠軍。然而該餐廳卻宣布將在2024年底停止常態餐廳服務，日後轉型為食物實驗室和快閃店的運作模式。noma身為世上最難訂的餐廳之一卻仍走上熄燈一路，原因出在不堪虧損和無法永續的精緻餐飲高強度工作。
2024/08/19 08:00
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星星不見了｜史上首位退回米其林榮耀的傳奇名廚　超狂發言「沒資格評鑑」

星星不見了｜史上首位退回米其林榮耀的傳奇名廚　超狂發言「沒資格評鑑」

【編譯張翠蘭／綜合外電】國際美食聖典《米其林指南》的星級評鑑，是無數餐廳引頸期盼的榮耀，但對於一些主廚來說卻是想遠離的重負。傳奇廚師懷特（Marco Pierre White）就是最著名的例子，他是史上首締最年輕取得三星的主廚，卻也是第一位退還米其林星星的廚師，原因竟是認為米其林「沒有資格來評鑑他」。
2024/08/18 11:00
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星星不見了｜盤點國內5家歇業美食　江振誠和國際集團也撐不住

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【記者劉沛妘／台北報導】2024米其林指南將在8月27日登場，名單同樣囊括臺北、臺中、臺南與高雄，而必比登推介名單則於一週前的8月20日發布。榮獲米其林殊榮想必是許多餐廳主廚的夢想，摘星後不免大爆紅一位難求，但這也讓不少老闆累壞決定結束營業。《知新聞》為您盤點近年拋下震撼彈、宣布歇業的米其林餐廳。
2024/08/14 03:00
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