星星不見了｜米其林光環在中國大陸失靈 高檔餐廳降價求生
【編譯陳怡妏／綜合外電】中國大陸上海外灘因極具異國風情是高檔餐廳必爭之地，其中被已故米其林法國名廚侯布雄做起來的外灘18號，更是被譽為上海法餐地標，侯布雄2018年逝世後曾陷入一團混亂，今年初開了18 by Frédéric Anton由他的徒弟安東掌廚想要重振雄風，沒想到安東做不到半年就閃，變成新的法國餐廳L'Atelier 18，新餐廳本月撈完七夕情人節檔期也拍拍屁股走人。
員工抱怨：「餐廳老闆臨時通知關門，目前還沒有支付離職補償；還有拖欠工資和公積金的問題。」
今年以來，大陸高端精緻餐飲屢傳倒閉，在1年多時間裡，上海人均客單價500元（約2230台幣）以上的餐廳，從2700多家減少到1300多家，高端餐飲萎縮超一半。北京、成都等大城市也有類似情形。
大陸餐飲市場在疫情期間碰上嚴格的防疫措，疫情結束後又碰上經濟不景氣， 這些米其林、黑珍珠（中國版米其林）們面臨著生存壓力，選擇降價先在市場上存活下來再說，其中日本料理的降價趨勢更為明顯，中國去年因為日本將福島核電廠廢水排入大海，宣布全面禁止進口日本海鮮，上海的日料店從去年就開始出現大規模降價。
人均消費2000多人民幣（約9千台幣）的米其林星級餐廳關門後，不乏有人吐槽：「這樣的品質和價格開不久。」
饕客小方告訴上海媒體《外灘》：「現在上海已經很少有人均2000（約9千台幣）以上的日料了，很多都降到千元以下。」法國米其林三星餐廳萊美露滋（Lameloise）的上海分店也決定降價求生，午餐三道菜價格從688元降到488元（約3065台幣降到2175台幣）。
從前一位難求要等幾個月才能訂到位子的餐廳，如今客人卻能經常撿到位子用餐，餐廳甚至還專程傳訊揪客。因為這些知名餐廳逐漸意識到，光靠米其林、奢華、首店等噱頭，已無法讓食客買單，況且大陸消費市場早已開始萎縮，誰能留住顧客，才能活得更久。
