星星不見了｜當廚師毀健康錢又少 前米其林女廚決定回去當模特兒
【編譯陳怡妏／綜合外電】偏見、歧視、低薪，這都是在餐廳廚房工作的女性必須忍受的鳥事。在美國德州出生、泰國曼谷長大的前米其林名廚康布（Dalad Kambhu），今年2月帶著遺憾關閉她在德國柏林的餐廳，宣布退出高級餐飲，因為她已經厭倦為了成功得不停戰鬥。
今年38歲的康布說：「我已經厭倦得去證明我的成功名正言順，得去打那些一開始就已經輸掉的仗。」因為父權體制已悄悄入侵餐飲界，所以她決定退出。去年丟掉米其林星星是不是她放棄的原因之一？或是她實在是壓力太大？她2023年才因為名下餐廳Kin Dee，獲德國飯店美食媒體《桿麵棍》（Rolling Pin）選為德國百大名廚第70名。
Kin Dee是泰文「吃得好」的意思，2017年在柏林開幕，康布想讓泰國傳統料理可以跟遵循法餐標準的西方料理平起平坐，她花了很多時間在美國紐約學習用最高品質在地食材設計料理，2019年摘下米其林1星殊榮，但3年後星星離她而去。她今年2月宣布收掉餐廳時明顯已經累了，尤其心理無法繼續下去。
她說因為這幾年來壓力太大，嚴重影響她的健康，疫情後觀光客對她的餐廳也不太捧場，導致餐廳營收下滑。她今年2月27日在餐廳的IG宣告關店時寫道：「全世界有幾家泰國餐廳能像我們這樣？廚房只有3、4個人，卻沒有壓榨員工的時間，我們提供4種10道菜或者更多的菜單，用最好的農產品支持小農，根據附近的物價訂餐點價格。我不厭其煩地精進、訓練新人，提供女性很棒的工作機會，我站穩腳步拒絕向西式作風低頭，但這樣的企業家精神讓我粉身碎骨。我希望我的努力能鼓舞許多年輕的泰國和弱勢廚師，即使他們面對的不是最簡單、最賺錢的道路。」
她收掉餐廳後決定回去當模特兒，柏林餐飲界也失去了閃亮的一顆星。
