越南「第一屆魚露節」吸引國際遊客 專家解釋越南魚露的獨特
【編譯黃惠瑜／綜合外電】魚露是亞洲料理中重要的調味料，尤其是在東南亞地區。其中，越南的魚露傳統據說已超過2000年的歷史，越南的海岸地理環境與豐富的魚類資源讓他們的魚露充滿多樣風味，使越南魚露在世界擁有相當高的聲譽，特別是著名的富國島（Phu Quoc）魚露。最近越南舉辦首屆魚露節，吸引國際遊客來品味。
越南快訊（VnExpress）25日報導，越南10月23日至27日舉辦了第一屆魚露節，吸引了眾多國際遊客抵達魚露節活動地點胡志胡市。魚露節設有150多個攤位，展示並推廣越南各地的魚露生產商產品。
胡志明市副主席阮文東（Nguyen Van Dung，音譯）在節慶開幕式上表示，魚露節活動不僅是一場美食慶典，更是一個里程碑，展示了越南美食的持續演變與多樣性，並向全球遊客推銷越南產品。
越南傳統魚露協會主席何金蓮（Ho Kim Lien，音譯）表示，這個節日也是為了紀念越南古老的魚露工藝。她說，「當越南人使用傳統魚露時，他們就是在支持文化遺產和當地手工藝村」。
越南魚露為什麼獨特？
《米其林指南》曾報導越南魚露獨特之處。根據已連續兩年獲得米其林推薦創新餐廳Nén Danang的創辦人兼行政主廚李夏瑪（Summer Le，音譯）表示，「傳統的越南魚露是在大木桶或陶罐中加鹽自然發酵約一年。這種緩慢的發酵過程使魚逐漸分解，產生濃郁、富有風味的醬汁，並具有復雜的鮮味」。
李夏瑪說，「越南魚露通常使用來自沿海地區的優質魚類製成，例如鳳尾魚或其他小魚。使用當地捕獲新鮮的魚讓越南魚露的風味具有豐富性與複雜性」。她表示自己更喜歡均衡且鮮味濃郁的魚露。
一名參加魚露節的法國旅客湯瑪斯（Thomas）接受越南快訊訪問時表示，越南魚露很獨特，因為它與大蒜、辣椒、糖和萊姆檸檬等其他成分結合可以創造出不同的風味。他說：「純魚露也很容易食用，而且沒有強烈的氣味，非常適合烹飪亞洲菜餚。」
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