星星不見了｜盤點國內5家歇業美食 江振誠和國際集團也撐不住
【記者劉沛妘／台北報導】2024米其林指南將在8月27日登場，名單同樣囊括臺北、臺中、臺南與高雄，而必比登推介名單則於一週前的8月20日發布。榮獲米其林殊榮想必是許多餐廳主廚的夢想，摘星後不免大爆紅一位難求，但這也讓不少老闆累壞決定結束營業。《知新聞》為您盤點近年拋下震撼彈、宣布歇業的米其林餐廳。
★RAW
RAW由名廚江振誠打造的台北大直法式餐廳，於2014年開幕，多年以來一直都是一位難求的Fine Dining餐廳，不僅在2018年獲得米其林一星肯定，2019年開始至2023年也連續蟬聯米其林二星。
如今，正邁入10週年的RAW卻投出震撼彈，RAW將營業至12月31日，之後江振誠將退到幕後，餐廳則轉型國際餐飲學校培養年輕廚師。
★Curious
米其林小小樹食團隊旗下的「Curious」餐廳，於2022年開幕，店址位於台北晶華酒店B2，主打台灣當季蔬食的Fine dining，烹飪方法保留菜餚的精華和原汁原味，開幕至今廣受許多蔬食消費者喜愛，沒想到也宣布營業至8月31日，未來將以不同型態進軍法國及日本。
★Liberté
高雄Liberté法式料理餐廳，2023年從米其林一星餐廳升到二星，是高雄首家摘下二星的餐廳，在訂位搶手之際，卻宣布年底結束營業。當時業者表示，合約在2023年底到期不再續約，原址改與東京高端餐飲傳奇餐廳合作開設新餐廳；但也有傳出，主廚武田健治可能另覓新地點重起爐灶，也不排除轉往北部發展。
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★康樂街牛肉湯
曾獲得米其林必比登殊榮的台南「康樂街牛肉湯」是在地30年的知名老店，今年4月發文公告歇業，主因老闆身體狀況不佳，老闆娘決定把店收起來陪伴家人。消息一出，讓在地人相當不捨。不過7月老闆娘再發文預告：「目前正培育學員，日後學員開店會再告知大家。」
康樂街牛肉湯最大的特色是不加高湯粉，用牛骨與牛腩熬出清湯，且店內不提供任何醬料配肉，老闆娘表示，不希望讓佐料破壞湯裡自然的風味。獨特甘甜滋味吸引許多觀光客前來朝聖，在google map上有4顆星、多達3100個評價。
★雲來坊家鄉小館
位於高雄市苓雅區的「雲來坊家鄉小館」，在地經營近30年，主打各式家常菜餚，2022、2023年連2年入選米其林必比登，卻在今年3月25日吹熄燈號。老闆受訪時表示，覺得很累，想休息一陣子。不過外傳原因是「要躲米其林、躲網紅」，因列名米其林顧客蜂擁而來，導致老顧客吃不到，覺得很遺憾。
然而，近期傳出「雲來坊家鄉小館」第二代重新出發，將餐廳名改為「永筵小館」，地點位於前金區成功一路，已於6月開始試營運，菜色與過去相似，招牌冰糖元蹄、滑蛋蝦仁通通保留在菜單上。
