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免飛日本就能吃！靜岡名廚登台客座台北美福 流傳逾400年甜點端上桌
【記者劉沛妘／台北報導】不只連鎖餐飲拚聯名，各大飯店也紛紛邀來國際名廚登台客座吸客！台北美福大飯店宣布邀請靜岡濱松市「懐石 一木」餐廳的料理長一木敏哉客座晴山日本料理，推出「食之都美食大使 匠心旬味」秋季套餐，帶來多樣靜岡傳統特色菜，8月18日至11月30日限時登場，每位3,280元+10%起。
日本靜岡縣從唯美的富士山到湛藍的海岸線，孕育著多樣化美食及美景。來自靜岡縣濱松市的一木敏哉料理長，曾於京都米其林三星餐廳「菊乃井本店」學習，28歲之際於家鄉靜岡縣開設「懷石 一木」餐廳，主要提供懷石料理，食材皆取自靜岡縣當地食材，透過料理的展現，推廣家鄉的特產及餐飲文化。
例如一木敏哉今年受邀參加萬博會，以靜岡茶製作高湯的創新想法，選用「茶」取代日本高湯必備的「昆布」，這次客座台北美福大飯店也特別將「茶高湯」帶到台灣，搭配多款靜岡特色料理，8月18日起至11月30日午、晚餐期推出2套秋季限定料理。
午間套餐共9道料理，包含煮物「茶湯米菓太刀魚」，擁有銀亮光澤外衣的太刀魚，肉質略帶油脂柔軟，魚身裹上蛋白及脆口的米菓粒後油炸至外皮酥香，搭配冬瓜及銀杏形狀的甘薯，最後倒入一木料理長研發的「柴魚茶高湯」；靜岡縣燒津特有的魚漿料理「靜岡黑魚糕」，選用鯖魚、沙丁魚製成魚漿天婦羅，還有醬香燒物「鰆魚幽庵燒」及「柔煮鮮牛」等料理。
主食提供靜岡百年名物「靜岡山藥泥麥飯」，這道靈魂在於拌飯的山藥泥，據說自日本江戶時代留傳至今，為靜岡縣丸子宿的傳統名物，餐後甜點也是靜岡名物「安倍川麻糬」，是從400多年前流傳至今的甜點，將Q軟麻糬沾裹上黃豆粉、鹽及砂糖，品嚐時可搭配現泡抹茶，感受滿滿的日式風情。每套3,280元+10%。
晚間套餐共10道料理，包含源自日本戰國時期的「瀨戶染飯」，選用梔子果實與昆布高湯將米飯染成金黃色澤，是靜岡瀨戶地區的傳統米飯，以及「茶湯甘鯛」、「炙燒鰤魚壽司」、「鰹魚稻草燒」、「鰆魚杉板燒」等特色料理。
晚間主食選以靜岡縣中部地區的家鄉菜「濱松鰻魚牛蒡飯」，是道純樸的拌飯料理，將鰻魚以特製的醬汁炊煮，搭配炒香的牛蒡，最後灑上白芝麻與四季豆，同樣也有靜岡特色菜「靜岡黑魚糕」、「沙朗牛網燒」及「伊勢龍蝦米菓揚」等。
餐後甜品提供5款品項，除了靜岡甜品名物「安倍川麻糬」，還有擁有米麴香氣的「甘酒冰淇淋」、「麝香葡萄酒凍」、「白酒糖漬無花果」及「藍莓利休燒」，為整趟味覺巡禮完美收尾。每套4,980元+10%。
