頤宮三星主廚轉戰高雄！「雋Gen」創粵菜板前料理 甫開幕摘米其林一星
【記者古和純／高雄報導】去年甫離開君悅飯店頤宮餐廳的三星澳門主廚陳泰榮（早哥），落腳高雄國城建設集團旗下萬象餐飲新開幕的中餐廳「雋Gen」，早哥擔任廚藝總監蒐羅國內外頂級珍貴食材，遵循港澳正宗老菜譜，展現粵菜風華，而「雋Gen」今年雖新開張，大獲米其林評審員肯定，給予一星餐廳的殊榮。
國城建設集團再度為高雄成功摘「一星」
頂著台灣首位米其林三星主廚的光環，早哥14歲入行，早年隨擔任主廚的舅舅，進入澳門「葡京酒店」中餐廳見習，36年前隨舅舅來台發展；去年早哥離開已連6年拿下三星殊榮的君悅中餐廳頤宮，動態備受關注，據了解，早哥原本一心想雲遊四海並完成學業，沒想到，師傅一句「玩夠沒」，又把他拉回最熟悉的料理主線。
據了解，國城建設集團旗下的萬象餐飲，以飲食美學與經典廚藝為出發，旗下就有兩間米其林星級餐廳──Liberté、承Sho，已分別為高雄摘下米其林一星及二星殊榮，而早哥落腳的新餐廳「雋Gen」正是萬象餐飲所籌設的餐廳，早哥從籌劃初期就「坐鎮」監督，不難聯想國城建設集團「摘星」的野心。
國城建設指出，雋GEN餐廳的「雋」字蘊含了傑出、恆長之意，餐廳英文名「GEN」 代表「宗」有傳承的意味；而餐廳標誌如同書法大師張月華筆下「雋」字，墨寶形同菜色，寓意雋永深遠，展現東方文化美學的主調，代表著任重道遠，融合古今實踐、老菜新作，傳承粵菜經典的期望。
在雋GEN餐廳臉書粉專中的推薦，獨創經典的粵菜板前料理，如私人豪邸般氣派的板前空間，由頂尖團隊親切款待，淋漓獻呈灼炒炸炆蒸煎燉等水烹火攻多重技法，自信揮灑深耕多年之烹飪藝術，精湛功法靈活躍現食饕眼前。
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「雋GEN」由陳泰榮主廚擔綱餐飲總監外，港籍駐店行政主廚胡鑑波在港澳台餐廳也擁有40年資歷，以「中菜精細化」發想，打造三款套餐，分別為每人3680元「掬粵」、5280元「長樂」、8880元「自得」等，套餐從食材到味型皆精心鋪排，且菜色各有特色，並不相同，展現粵菜清鮮中見層次的料理之美。除了套餐，包廂亦提供客製化菜單。
根據米其林官網上介紹，「雋GEN」室內空間挑高明亮，擺放著各式駿馬雕塑，呼應著店名「一馬當先」之意，提供三種不同價位的套餐，以金絲燕盞、鮑魚等高檔乾貨入饌，兩位主廚重現香港1980年代最繁盛的粵菜風華，同時融入創新巧思。所有菜餚均為位上，並提供品項豐富的茶單。
雋 GEN 可線上訂位
地址：高雄市前鎮區復興四路8號1樓
電話：( 07 )338-4885
營業時間：星期一至五｜17:30~22:00；星期六、日｜午餐12:00~14:30、晚餐 18:00~22:00
《米其林指南》評審員多出自餐飲酒店專才
《米其林指南》評審過程
| 匿名 | 米其林餐館評審員上餐館時完全不公佈身份，避免獲得餐館給予的特別待遇。 |
| 獨立 | 米其林餐館評審員上餐館用餐，一定支付一切餐飲費用，保持客觀公正、及獨立立場。 |
| 專業知識 | 米其林餐館評審員多出自餐飲及酒店領域專才。 |
| 可靠性 | 米其林指南評價，是漫長過程中集體達成的共識。 |
| 熱忱 | 米其林餐館評審員採取嚴格評選制度，首要原因是對美食深切的熱忱。 |
| 品質 | 只要食物的水準高，任何一家餐館都有可能被指南推薦。 |
（資料來源：米其林官方網站）
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