高雄必比登｜5家新入選名單曝！ 「賣塩順」這道米其林評審員最愛
【記者古和純／高雄報導】《臺灣米其林指南 2024》今天公布必比登推介，總入選數共126個店家，有16店家新入選，而高雄今年有5家新入選的必比登推介，其中2家以台菜入選，分別是賣塩順、小燉食室，其他3家則是以知名的小吃入選，分別是春蘭割包、秀明豬心冬粉、良佳豬腳，高雄累積必比登推介數量已來到25間。
米其林團隊的美食評審員標榜皆為匿名且獨立，今天所揭曉的米其林「必比登推介」，主要表彰的店家餐點皆為物有所值，顧客可以在這些店家，以適中價位享受到美食。
《臺灣米其林指南 2024》評選範圍為國內四都—台北、台中、台南以及高雄，而目前米其林團隊公布的「必比登推介」美食店家總數共有126家，包括台北43家、台中27家、台南31家、高雄25家，而今天新入選16家必比登推介店家中，其中5家來自高雄。
「賣塩順」老薑炒雞腿評審員大推
米其林團隊介紹今天新入選的高雄五家必比登推介店家，其中兩家以台菜聞名遐邇，「賣塩順」傳統的老薑炒雞腿使用三杯作法，雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣，風味濃郁；「小燉食室」提供五道中式燉湯搭配主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。
其中「賣塩順」的老薑炒雞腿，為米其林美食評審員公認必比登推介最愛六道菜之一。
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3間小吃各有特色
其他3家高雄店家，是以其知名的小吃入選，「春蘭割包」以其充足的用料、份量以及極佳味道聞名，推薦綜合割包，爽脆的酸菜，搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製的醬汁滋味迷人，客人可自選肉餡的肥瘦比例，也有供應素食割包。同時提供薏仁漿、杏仁豆漿、紅茶等飲品，皆是不錯的搭餐飲品。
「秀明豬心冬粉」採用半開放空間設計，環境雖小但整潔有序。招牌月見肉燥飯配上油亮的半熟煎蛋，絲滑的蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也是很受歡迎的一道菜，搭配蒜泥一起享用，額外美味；這也是《知新聞》記者每回走過旗山老街必點美食之一。
「良佳豬腳」走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色，軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。此外，米其林團隊還表示，「良佳豬腳」的海魚料理、麵食和湯品也值得一試。
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