台北必比登｜「軟食力」豆乳雞粉漿蛋餅成必吃品項 外酥脆內鬆軟贏回年輕客
【記者王良博／台北報導】2024台灣米其林必比登名單出爐，位於台北市行天宮附近的早午餐店「軟食力」首次入榜。老闆介紹，粉漿蛋餅是店內招牌，有著外層酥脆、內餡鬆軟的口感，內餡則採用豆乳雞等台式食材，創造獨特口味。一名在附近工作的上班族說，自己每週約會來用餐一次，粉漿蛋餅、炸湯圓都是相當喜愛的品項，也很有台灣特色，還特地帶香港友人來品嚐。
粉漿蛋餅賣7年獲肯定
「軟食力」地址是台北市中山區民權東路二段135巷30弄21號，位於捷運行天宮站附近，店家外觀以大片木頭窗框，搭配水泥色的外牆，招牌則僅有小小一塊印有商家名稱的木板。
「軟食力」是以粉漿蛋餅為招牌的早午餐店，老闆許雅芳接受《知新聞》訪問時表示，賣蛋餅可以賣到獲得必比登推薦很榮幸，也感到很開心。
她回顧，7年前因店家合夥人家中是傳統豆漿店，有販售粉漿蛋餅，他們有感於粉漿蛋餅在年輕人眼中，越來越不普及，才創立「軟食力」，希望用台灣食材贏得年輕人、觀光客的喜好。
「從來沒有想過會入選」，許雅芳坦言，原本以為米其林或必比登推薦的店家，都是正餐類型，而「軟食力」是早午餐店家，從未想過能獲得必比登肯定。
招牌菜豆腐雞蛋餅、自製甜辣醬
許雅芳介紹，店內的粉漿蛋餅有別於一般早餐店的蛋餅，是比照宜蘭傳統作法，每天現做粉漿並加入新鮮的蔥，吃起來會有明顯的蔥味。
她也提到，店內的粉漿蛋餅，比起其他粉漿蛋餅店家，有著外層酥脆、內餡鬆軟的口感，加上內餡採用許多台灣在地食材，例如豆腐雞等，是一大特色。
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至於店內的招牌菜色，許雅芳說，豆乳雞粉漿蛋餅是最多客人點的菜色，內餡選用醃製的雞腿肉製成，搭配的醬料則是他們自製的甜辣醬，並以味增當成基底，特別推薦客人品嚐。
她強調，「軟食力」自我定位是早午餐店家，每一位客人只要花100到200元，就能吃得很有飽足感。除了豆腐雞粉漿蛋餅以外，客人也常常會加點小點心搭配，例如地瓜球、蔥肉餅，都是熱門的品項。
蛋餅口味獨特獲上班族青睞
《知新聞》在「軟食力」店內，遇見一名常客連小姐，帶著香港友人來光顧。
連小姐說，她的公司就在「軟食力」附近，經常趁中午前來用餐，還會跟同事一起來，幾乎每週都會前來用餐一次，每餐約花200元左右。
她分析，「軟食力」的粉漿蛋餅味道獨特，外皮口感濕潤，卻不會有軟爛感受，與其他早餐店截然不同。
另外，連小姐也常常搭配小點心一起吃，像是喜宴辦桌常見的炸湯圓，就是她在店內常消費的點心，她也大讚很有台灣特色。
連小姐特地帶香港友人來「軟食力」用餐，不難看出她對「軟食力」的喜愛，她轉述，香港友人吃過粉漿蛋餅後，稱讚味道很特別，與香港的蛋餅不同。
