2024台灣米其林｜台中摘下11星！元紀新進榜　MINIMAL成全球首家摘星冰淇淋

生活食尚

2024/08/27 18:49

【記者王煌忠／台中報導】2024米其林星級餐廳在今天（27日）下午出爐，台中市除了五家蟬聯一星餐廳，新進榜一星包括「元紀」台菜餐廳、「L'Atelier par Yao」法式餐廳及全球唯一摘星的冰淇淋店「MINIMAL」，新加坡料理「JL Studio」則再度摘下三星最高殊榮，總計台中市今年摘下11顆星，榮登全台第二名。

2024米其林星級餐廳今天下午出爐，台中市主打現代新加坡料理的「JL Sudio」，再度摘下三星最高肯定。葉志明攝

今年台中市獲選米其林部分，主打現代新加坡料理的「JL Sudio」，連續二年被評為「出類拔萃的料理，值得專程造訪」米其林三星餐廳，另外「鹽之華」、「Forchetta」、「文公館」、「俺達的肉屋」與「澀」，都蟬聯一星餐廳。

「元紀」台菜餐廳詮釋台灣四百年飲食與民族融合，透過精巧的刀工與技法，將尋常家常菜演變為精緻又細膩的菜色。翻攝米其林官網

元紀主廚曾是「請客樓」摘星主廚

而首度獲選一星餐廳的「元紀」台菜餐廳，店址座落在西屯區安和東路，餐廳耗時兩年打造，空間設計糅合東西方美學，飾以藤編牆面、手工絲綢吊燈等，充滿藝術品味。由米其林二星餐廳「請客樓」前主廚林菊偉掌廚，菜單詮釋台灣四百年來的飲食與民族融合，透過精巧的刀工與技法，將尋常家常菜演變為精緻又細膩的菜色，除了體驗套餐，亦可預訂包括手工菜餚的主廚套餐，採一桌一茶席形式，每桌均有侍茶師款待，其中鹿港麵茶杏仁露值得一試。

「L'Atelier par Yao」擅於運用本地和進口食材，透過亞洲烹調技巧呈現當代法國美食。翻攝米其林官網

L'Atelier par Yao透過亞洲烹調技巧呈現法國美食

另外位在太平區新福十六街的「L'Atelier par Yao」，餐廳以墨綠色窗簾、溫潤實木桌、職人手作食具，加上輕快的法語歌曲，營造出舒適的氛圍，年輕主廚由法國返台，擅於運用本地和進口食材，透過亞洲烹調技巧呈現當代法國美食，其中珠雞和碳烤干貝特別叫人難忘，甜品均為現點現做，搭配即時採摘和沖泡的香草茶，為餐點畫下完美句號，建議預約吧檯位置，欣賞廚房裡的料理過程。

MINIMAL將冰淇淋當料理主素材

由澀（Sur-）分支而立的甜點店「MINIMAL」，位西區美村路巷弄內，裝潢帶有侘寂風格，經營者以現代料理概念詮釋冰淇淋，透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受，菜單每季環繞一個嶄新主題，把冰淇淋視作料理的主素材，透過七道冰品一一闡述，每道菜品都像藝術品般細膩柔美，成為全球首家摘星的冰淇淋店，建議提前訂位，店家同時提供外帶單點冰淇淋。

「JL Sudio」結合在地食材、法式料理技巧和新加坡飲食文化，加上各種香料搭配平衡，使菜色味道精巧細緻。翻攝米其林官網

2017年由星野集團支持下創立的「JL Sudio」，曾連續三年摘下米其林二星，去年晉升米其林三星，今年再度蟬聯，新加坡主廚以其英文名字Jimmy Lim為餐廳命名，其獨到的烹飪靈感和創意，源自過往在歐陸餐廳累積的豐富經驗，還有父親經營過的美食小販攤位，品嚐菜單富原創性，結合在地食材、法式料理技巧和新加坡飲食文化，加上各種香料搭配平衡，使菜色味道精巧細緻，且極富層次，相得益彰的是服務同樣出色，令人感覺溫暖。