銀髮族必看！均衡飲食技巧曝光 吃錯小心這三種疾病找上門
【記者古和純／高雄報導】高雄市衛生局6年前設立社區營養推廣中心，致力於改善長者營養健康。為了精準掌握長者的營養需求，衛生局完成逾4萬份長者營養篩檢、營養飲食認知調查和食物攝取頻率問卷，經分析，長輩對飲食攝取的錯誤認知，將可能導致包括肌少症、代謝症候群、糖尿病等潛在健康危機。
為了降低長者面臨的健康風險，高雄市衛生局社區營養推廣中心提出幾點均衡飲食技巧，讓長者能選擇優質蛋白質、攝取全榖雜糧飲食、適當的蔬果份量、食用乳製品及適量堅果習慣。
一、攝取富含蛋白質的食物：如豆腐及其製品、魚肉、雞蛋、肉類等，每餐至少應有一個自己的手掌心大小與厚度，幫助促進肌肉合成。
二、將全穀雜糧納入日常飲食：未精製的更佳，如糙米、燕麥等能獲取膳食纖維與維生素B群及維生素E等營養素。
三、確保蔬菜及水果攝取量達每日建議量：蔬果含豐富植化素，每餐可吃一個自己拳頭大小的水果，蔬菜的攝取份量建議每餐要比水果還多一些，除了選擇當季在地以外，對於牙口功能不好的長者可以選擇質地像木瓜、香蕉等種類的水果，這些都有助於促進腸道健康與增強免疫力。
四、早晚飲用一份乳品：長者應每日攝取2杯（240毫升／杯）乳品以補充鈣質與維生素D，這對維持骨骼健康非常關鍵。
五、堅果與種子則是優質油脂的來源：如芝麻、花生等，建議每餐攝取1茶匙(5克/茶匙)以促進心血管健康。
高市衛生局表示，經分析發現，長者對於優質油脂選擇、每餐蛋白質食物攝取、蔬果比例的認知較為不足，而食物攝取頻率調查結果顯示，長者對於乳品、堅果種子和全穀雜糧的攝取量，仍與國健署建議有顯著差距。
社區營養推廣中心進一步探究長者未達建議量的原因，約36%的長者不清楚乳品的適當攝取量，近48%的長者不習慣攝取堅果種子，39%則缺乏全穀雜糧的飲食習慣。
社區營養推廣中心提醒，這些營養缺口，可能導致包括肌少症、代謝症候群、糖尿病等，潛在的健康危機。
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今年社區營養推廣中心已輔導高雄市區390家長者共餐據點，除致力改善膳食品質，也推廣適合長者的「質地調整飲食」，同時也輔導有意願提供「質地調整飲食」餐飲業者獲得健康均衡餐食的知識，民眾可透過網路「社區健康資源平台」找到健康均衡餐食，並找出哪些餐飲店家可提供質地調整飲食。
高雄市衛生局表示，將持續擴大社區營養推廣範圍，強化長者的營養照護體系，藉由早期介入，提升長者的生活品質，並減少因營養不良所引發的健康風險。
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