2024台灣米其林指南來了！8／27公布完整名單 必比登今先揭曉
【記者劉沛妘／台北報導】2024米其林指南來了！2024年米其林「臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南」星級餐廳發布會以及晚宴將在8月27日於台北萬豪酒店盛大舉行，指南名單除了臺北、臺中，還有臺南與高雄。而必比登推介名單訂於今(8/20)發布。
《米其林指南》的評級制度主要分為五種，分別是「米其林星星」、「米其林綠星」、「米其林餐盤」及「必比登推介」、「新入選餐廳」。《米其林指南》的評選標準，針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的，米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。
評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。
2024年米其林「臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南」星級餐廳發布會以及晚宴將在8月27日於台北萬豪酒店盛大舉行，指南名單除了臺北、臺中，還有臺南與高雄。而必比登推介名單則在今(8/20)日先發布。
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必比登美食千元以下吃得起
以白色輪胎疊起，胖嘟嘟的白色身軀、歡樂可愛的形象，是世界各地廣為人知的「米其林寶寶」，它名字叫「必比登」，1955年起推出的必比登，評選的是物有所值的美食，獲得必比登推介的餐廳會有一個紅色的「R」標誌，代表在這些餐廳能以一定價位以下，台灣是1000元台幣內，可以吃到優質的3道料理。
去年必比登推介2023台灣共有139家餐廳入選！包括台北 45 家、台中 31 家、台南 36 家、及高雄 27 家，成為民眾熱烈討論的話題。台北入選45家，3家新入榜，如中山區的「小酌之家」號稱選用新鮮海釣的漁獲，台式佳餚滋味出色。鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色。台中4家新入榜，如沙卡是40餘年台菜餐廳，招牌燒酒雞熱湯鮮甜，雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。
台南去年一口氣多10家新入選。阿文米粿、七股養蚵園家、好農家米糕等口味多元。高雄9家新入榜， 5 家以知名小吃入選，包括前金肉燥飯的招牌肉燥飯、侯記鴨肉飯香氣濃郁的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯、老爺美食館（鳳山）的焦糖燻鴨與香茅煎肉、佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜的廖記米糕，以及米院子油飯的鴨肉油飯。
米其林表示，在快速變動的數位時代，米其林指南也採取新的名單發布方式，年度的發布會之前，會在每月的第二個星期三，即時新增「新入選餐廳」名單，並發布於米其林指南網站以及 App上，希望透過這樣固定的發布與更新，讓這些被米其林評審員發掘的新餐廳，能有更多機會受到關注。
