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饗饗食物中毒揪禍首！諾羅病毒機率高 醫師分析2證據
【記者林芳如／台北報導】知名吃到飽自助餐「饗饗」微風信義店疑似食物中毒事件，目前已從9名消費者身上檢出諾羅病毒，員工手部檢體驗出仙人掌桿菌。毒物科醫師分析，根據民眾的症狀和多曾攝食生魚片、生蠔、干貝，這是諾羅病毒常見來源且冬天是流行季節，因此禍首以諾羅病毒機率較大，仙人掌桿菌多出現在米麵類食物，以嘔吐為主。
台北市衛生局統計，饗饗微風信義店疑似食品中毒案件共接獲醫院通報59例，其中42人曾食用生魚片、21人曾食用干貝、5人曾食用生蠔。疾病管制署則透過問卷進行流行病學調查，針對1月5日至1月7日用餐民眾，其中77名出現嘔吐、腹瀉、噁心、發燒、腹脹，目前已有9人檢出諾羅病毒，其餘還在檢驗中。
台北市衛生局今日還公布4件餐廳環境檢體及4件餐廳員工手部檢體檢驗結果，其中1件手部檢體檢出仙人掌桿菌，其餘檢體皆未檢出。
台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌表示，這起食物中毒事件禍首以諾羅病毒的機率較大，因為用餐後身體不適的民眾多曾吃生鮮食材，正是諾羅病毒常見來源，雖然諾羅病毒全年都有，但以冬天較多。此外，檢出諾羅病毒的9人若非同一家人，就會以共同食物傳染機率較高。
對於餐廳員工手部檢出仙人掌桿菌，楊振昌說，仙人掌桿菌大多出現在米麵類食物，例如炒飯沒有馬上吃完且為適當保存就產生細菌毒素，所以被稱為「炒飯症候群」，也可能是員工污染食物。不過初步流行病學調查結果，病人檢體的證據比較強，仙人掌桿菌在這起食物中毒的角色比較小，代表食材處理出了一些問題，包括員工清潔、接觸食物等都要再改善。
諾羅病毒傳染力強，潛伏期約24-48小時，主要症狀為噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛、發燒等。仙人掌桿菌感染後幾小時就會發病，以嘔吐為主。
疾管署呼籲，如廁後、進食或備餐前皆應以肥皂或洗手乳正確洗手，食物貯存或調理過程應符合衛生條件、避免生熟食交叉污染，食物澈底煮熟再食用（尤其是蚵、貝等帶殼水產），以預防諾羅病毒傳播。另外，餐飲、團膳業者應落實廚房環境消毒與清潔，並留意工作人員(尤其是廚工)衛生及健康情形，如疑似感染諾羅病毒應暫停工作，並於症狀解除至少48小時後才可上班。
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