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特稿｜饗饗千元buffet害59人送醫！業者6天未提賠償仗著「這點」 消保官看不下去
【記者林芳如、劉沛妘／台北報導】年營收百億、以頂級buffet風靡全台的饗賓集團，旗下「饗饗」微風信義店7日爆發疑似食物中毒，累計59人受害，儘管消保官督促，至今6天仍未提出賠償方案，引發受腹瀉之苦的消費者不滿痛批。《知新聞》根據營業數據究其原因，4天停業損失超輕微，復業立刻九成滿，仗著一位難求高姿態，也難怪處理食安危機「不須積極」，連消保官都看不下去。專家也批業者回應總是提油救火。
吐到像魚尾獅 59人食物中毒
「饗賓集團」旗下有11個品牌、83家據點，其中6個吃到飽自助餐品牌，包括饗食天堂、饗饗、旭集、饗 A Joy等，近30個分店，號稱台灣吃到飽連鎖餐飲龍頭，年拚百億營收，喊2026年在台上市並進軍海外。旗下「INPARADISE 饗饗」主打高空景觀餐廳，即便餐價破千，但因全台僅信義和新莊2家門店，為國內高人氣的頂級吃到飽餐廳，從2017年開幕以來都是一位難求。
號稱龍頭品牌卻爆發今年最嚴重的食安風暴，北市衛生局從1月7日陸續接獲醫院通報，1月5日至6日兩天期間，累計59位民眾至「饗饗」微風信義店用餐後，陸續發生噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等食品中毒症狀，有受害者自述一整天像新加坡魚尾獅般嘔吐，腹瀉6次拉到只剩水。衛生局7日依法勒令停業，業者違規營業被抓包，挨罰3百萬，停業4天無新病例於昨(1/12)日下午復業，仍有九成滿。而法務局從8日起稽查、督促業者提具體賠償方案，業者持續拖字訣，聲稱內部討論後今(13日)才要回覆市府。
細算饗饗營業額 停業4天無傷
外界看來是對品牌重傷，但《知新聞》檢視營業數字，此事件對業者而言如同小跌，而且無傷。查詢饗饗官網平常日價位，午餐1390、下午餐1090、晚餐1690元，外加1成服務費後為1529、1199、1859元，平均單價約1529元，依饗賓提供給法務局的數據計算，1/5、6兩天用餐人數1657人，以1529元單價計，粗估食安出包這兩天營業額至少253萬3553元。但依受害民眾爆，饗賓只給紅包800元+1000元餐券，加總這兩日醫院通報的59位受害民眾，饗賓僅付出10萬6200元補償金。
另外，饗饗信義店自1月8日起停業4天，12日恢復營業，依饗賓提供法務局資料，這4天累計總訂位數3129人，再以1529元單價計，粗估4天營業損失是478萬4241元，但是1月11日起兩週內（至1/24）已訂位人數為1萬0455人，粗估有1598萬5695元入袋，評估這4天停業對營業無衝擊，所以不見饗賓有積極處理態度。
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饗賓回應提油救火 消保官看不下去
回顧整起食安事件，饗賓集團7日晚被衛生局抓包違規營業，挨罰3百萬元卻喊冤「過程中有資訊與時間落差」，受害者抱怨賠償方案是「紅包800元+禮券1000元」，但晚餐花費2189元，賠償金不夠他急診還有向公司請假損失，業者仍死不認錯回說，靜待政府調查結果出爐後，若有相關責任，饗賓會以正向負責態度，面對所有顧客。
面對業者講空話、遲無具體賠償方案，還堅持等衛生局認證是餐廳供餐出問題，北市消保官看不下去，從8日起去店內稽查，找業者到市府開會，主動要求饗賓公司研議提出餐費全額退費、先行支付醫療費，結果業者態度消極，事件延燒到今7天才說要給答案。
檢視整起事件饗賓毫無誠意的處理態度，對比去年4月3日也有知名餐飲集團爆發逾百人疑似食物中毒事件，民眾多人出現噁心、腹瀉症狀，部分病人檢體驗出諾羅病毒，不過事件在7日爆出時，該門店已在6日停業止血，並給予受影響顧客全額餐費退款、醫療給付、慰問金關懷等，順利滅火。該門店整整停業超過1個月，獲得衛生主單位復業許可，及確認一切準備無虞才復業，甚至還網路全程直播從開業準備到打烊清潔等廚房作業30天，公開透明地讓民眾了解餐飲產業的日常，要穩住消費者信心。
一餐要價2千 專家：高端客群要信任感
品牌行銷暨公關危機處理專家唐源駿（凱爺）直言，一開始饗賓回應的「時間差」，會讓人覺得是在卸責，實際上你收到第一個相關案例，應該就要做準備，而不是調查結果還沒出來就繼續營業，「有點過度輕忽」，因為你不知道後面可能還會有第二位第三位消費者受害。
他說，再來就是「餐費全退」是最基本的，還有醫藥費全額支付，以及滿足消費者的訴求，但現在看不到他們有做什麼，都在等衛生局結果出來，以一個台灣吃到飽的頂級品牌來說，能夠吃到一餐2000元的人，這些客群（高端客）其實根本不在意賠償這幾千元，他們可能都是拿這個餐去請客，但卻被搞到進醫院，「他們想要的是一個信任感」，這次主要是信任危機。
另一不具名餐飲業者認為，饗賓集團的回應簡直「提油救火」，7日事發當天，應該就要直接退費給現場客人，並請客人離場，而不是推說客人已經入場，「跟衛生局通報時有時間落差」，到隔天才停業；賠償也是，即便衛生局調查尚未出爐，應要以顧客為優先賠償，而不是遲遲想等調查結果、釐清事實原因。
