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曾2度入選米其林！台中頂級牛排THE WANG熄燈 業者揭「3關鍵」難上加難
【記者劉沛妘／台北報導】王品集團旗下頂級牛排館「THE WANG」於去年11月無預警熄燈，但卻沒有對外發聲明，令許多饕客相當錯愕，王品集團回應：「因租約到期，於去年11月30日結束營業。」高端餐飲年產值約400億元，有餐飲業者向《知新聞》點出「3大難題」，雖近年消費者對「吃」的品味越來越講究，但現況對多數業者來說，仍是咬牙苦撐，「只能看今天，不看明天」，未來要找到解方難上加難。
THE WANG 2019插旗台中七期 均消破2千
王品集團以牛排起家，於2019年打造全新頂級牛排品牌「THE WANG」進駐台中七期的商辦地標NTC國家商貿大樓，裝潢走質感奢華風，是當地指標性頂級牛排館。
「THE WANG」總坪數廣達135坪，但只有提供72個座席，配有專業的侍餐管家服務以及專屬的配酒師，打造奢華用餐體驗，每人均消超過2000元，在Google Map評價有高達4.8星的好評，更在2020、21年連續2年獲得米其林指南推薦。
王品集團曾指出，瞄準高端餐廳勢力崛起，高檔餐廳市場規模近400億元，年輕人對於「吃」越來越有品味，且在情人節商機挹注下，旗下王品牛排、西堤牛排、THE WANG、夏慕尼等西餐品牌單月營收、來客數較去年同期成長1~2成。
王品集團經營模式一向以「汰弱留強、騰籠換鳥」為策略，針對THE WANG熄燈消息，王品集團回應：「因租約到期，於去年11月30日結束營業。」
高端餐飲年產值400億 「3大難處」業者咬牙苦撐
THE WANG無預警熄燈，意味著高端餐飲難撐？一名餐飲業者向《知新聞》記者點出「3大難處」，第一是「缺工」，據業界觀察，少子化帶來的勞動就業人口減少只是表象，影響更深的是少子化後的「世代差異」，年輕人普遍不喜餐飲業，對此行業有刻板印象，進而造成求職者越來越少，或者流動率提高。
第二，餐飲致命傷還有「雙頭班」，本來求職者就少，再遇上「雙頭班」問題，工時一定超過8小時，中途零散的空班時間能去哪？上班時間破碎年輕人自然不喜歡。
第三，「成本上漲」也讓餐飲業者負擔過重，不只食材成本侵蝕利潤，為了吸引人才上門，薪資更得優於法律和業界標準，成本疊加起來，「業者只能看今天，不看明天」。
此外，該餐飲業者也坦言，台灣米其林評鑑自2018年開始，至今邁入第7個年頭，高端餐飲越來越多，餐飲內外場的需求比以前更大，但遇上「少子化難題」，自然雪上加霜，多數業者咬牙苦撐，萬一又遇到房東漲租，熄燈號也就逐漸亮起來。
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