巧克力含鎘限量新標準出爐！可可粉也納入 明年元旦上路
【記者林芳如／台北報導】消基會去年抽測市售巧克力商品發現全數含鎘，其中1件更超過歐盟標準，原本我國沒有訂定巧克力的鎘限量標準，食品藥物管理署今日(8/14)二度預告新規定，擴大納入所有類型之巧克力且增訂可可粉之鎘標準，限量標準均比照國際，預定2025年1月1日起實施。
消基會在去年4月抽測市售巧克力商品20件，結果全都驗出含鎘，其中1件「100％台灣黑巧克力」的鎘含量超過歐盟標準，長時間攝取可能導致腎臟疾病、肺損傷及骨骼脆弱，另外18件產品含鉛，由於台灣的巧克力沒有鎘標準，因此呼籲食藥署研擬巧克力產品重金屬標準。
衛福部去年11月13日曾就總可可固形物含量50%以上之巧克力產品，提出「食品中污染物質及毒素衛生標準修正草案」，預告期間接獲反映國際食品法典委員會（CODEX）有新的標準，專家建議接軌國際，因此重新評估調整後，食藥署今日再次提出巧克力中重金屬鎘之限量規定，擴大管理範圍，納入所有類別之巧克力產品。
巧克力中含有鎘，與其原料可可豆之品種、生長環境及產品中總可可固形物之含量相關，所以國際間皆是以總可可固形物含量來區分不同之管理標準。
食藥署食品組簡任技正周珮如說明，相較於第一次預告，第二次預告草案有兩點差異，一、這次增訂總可可固形物含量20-30%，及30-50%之巧克力鎘標準，擴大納入所有類型之巧克力。二、增訂可可粉之鎘標準，標準也都比照CODEX的最新標準。
這次新增可可粉之鎘標準，周珮如表示，原因是可可粉的總可可固形物含量100%，所以將它獨立出來規範。可可粉是可可膏經過壓榨分離去除可可脂之後所得粉末，或者可可豆仁烘焙後碾碎的碎粉，市售可可粉如果有添加奶粉、奶精或糖，其他個別原料都要符合個別原料規定。
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食藥署副署長林金富表示，本案自即日起提供60日之評論期，廣泛蒐集各界意見，預定2025年1月1日起實施，屆時凡於市面流通販售之產品，皆應符合新訂標準，非以產品之製造日期認定，提醒各相關產業界應及早因應。
至於為何沒有訂定巧克力之鉛限量標準，周珮如表示，CODEX和歐盟等先進國家都沒有針對鉛訂定限量標準，所以我國先訂定鎘之限量標準，持續關注國際衛生標準，滾動式修正。
