米其林知識揭秘｜起源輪胎公司開車找吃住點 神秘客用餐遍全球
【記者劉沛妘／台北報導】《米其林指南》一直是世界重要的餐飲指南，也是最廣為人知的國際品牌之一。不過你知道米其林其實是一家總部設於法國的輪胎公司，進而招募神秘用餐者來給予評價，成了一本餐飲暢銷書《米其林指南》。米其林知識知多少？《知新聞》為您整理。
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米其林起源
米其林始於 1889 年，在法國中部城市克萊蒙費朗（Clermont-Ferrand），一對兄弟安德烈．米其林（André Michelin）和愛德華．米其林（Édouard Michelin）創立了「MICHELIN 米其林」輪胎公司，當時法國國內的車輛總數少於3,000輛，但兄弟倆胸懷大志，有意藉此推動法國汽車業。
為了增加輪胎銷量，米其林兄弟著手製作一本「小冊子」，來幫助開車的人規劃旅程，他們納入各種實用訊息，例如地圖、從如何換輪胎、哪裡可以加油、可在哪裡歇腳和用餐，到哪裡休息與住宿等。
直到1920年出了新的《米其林指南》，並根據類別列出餐廳名單，指南中的「餐廳」影響力越來越大，米其林兄弟決定招募神秘用餐者，也就是「餐廳評審員」，以匿名方式到餐廳用餐並給予評價，從最初的一顆星，到之後設立零、一、二及三星。
一、二、三星分別意指「優質烹調，不妨一試」、「烹調出色，值得繞道前往」、「卓越的烹調，值得專程造訪」。
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米其林寶寶有名字！
米其林兄弟倆1894年的里昂國際展上，看到堆積在一起的輪胎，靈機一動：「你看，加了手臂就像個人了。」也因此成了米其林寶寶的雛形。以白色輪胎疊起，胖嘟嘟的白色身軀、歡樂可愛的形象，是世界各地廣為人知的「米其林寶寶」，它名字叫「必比登」，評選的是物有所值的美食。
獲得必比登推介的餐廳會有一個紅色的「R」標誌，代表在這些餐廳能以一定價位以下，吃到優質的3道料理（在台灣為1,000台幣以內、大部分歐洲城市是€36歐元以內、美國城市是$40美金以內，香港$400港幣以內，而東京是¥5,000日圓以內）。
全球米其林差異
《米其林指南》認知各地美食有其獨特性，例如，在亞洲，「街頭小吃」會以一台小推車標示，就是到代表性的夜市品嘗街頭小吃，米其林兩個車輪加一個小屋頂的標示，代表的是店面的外型特徵。
而在西班牙，一些高水準的西班牙小吃店（tapas）會獲得一個額外的葡萄酒和牙籤符號；英國愛爾蘭指南中，有水準的酒吧都標上啤酒杯的符號。同時，餐館若有讓人印象深刻的葡萄酒、清酒和雞尾酒單，《米其林指南》也送上葡萄、清酒瓶及雞尾酒杯的符號，以茲肯定。
