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母親節專訪｜燒肉界戰將靠超人媽媽拚6店 「她嘴巴不說、實為我驕傲」
【記者劉沛妘／台北報導】深耕餐飲業逾20年的前乾杯集團營運長王斯楷，繼打造「燒肉擔當」與「金月日本鍋料理擔當」等餐飲品牌後，宣布全新推出「玉兔壽喜燒專門店」，首店插旗忠孝復興商圈，主打關西風個人式壽喜燒。王斯楷目前全台坐擁6間餐廳，擁有深厚料理產業歷練的他，背後最強後盾就是「媽媽」，媽媽就像是超人，永遠不喊累。
20歲進乾杯從0學 拚18年當營運長
王斯楷在學生時期第一份打工就是進入乾杯集團，實際上，他並不是就讀餐飲相關科系，而是念經濟，但他不喜歡讀書，「是喜歡挑戰自己」。王斯楷表示，當年日式餐飲龍頭是乾杯、美式品牌龍頭是TGI FRIDAYS或星巴克，所以就想進去乾杯，覺得很新奇很厲害的感覺！
王斯楷在乾杯集團總共待了18年，並當上台灣區營運長，累積了深厚的料理產業歷練，在2021年決定自己出來創業，打造高檔燒肉餐廳「燒肉擔當」，首間店面位在台北東區，2024年再到台南展2號店。
此外，2023年還有開幕精品火鍋「金月日本鍋料理擔當」，過程中王斯楷察覺到，台灣民眾對「壽喜燒」格外鍾情，因此在今年4月於台北忠孝SOGO商圈推出全新餐飲品牌「玉兔壽喜燒」，主打關西風個人式壽喜燒。
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媽從沒阻止反對 給空間讓兒自己闖
看似20年餐飲路相當成功的王斯楷，其實這並不是當初家人對他的期望，王斯楷透露：「家裡是開工廠，本來也有想說我要不要接班，但我選擇餐飲，加上親戚家人很多都是老師，當年長輩不會覺得進餐飲業有多厲害，對他們來說，只會覺得餐飲門檻低、很好進入。」
不過深耕久了，爸媽也看到了王斯楷的成功。王斯楷表示，可能他們看到我上電視採訪，就會把一些新聞報導傳給親戚朋友，雖然她嘴裡沒有說，但心裡應該是有為我感到驕傲。
值得注意的是，也許從王斯楷決定進入餐飲業以來，家人都沒有正面給予多大的鼓勵，「但從來沒有阻止或反對過他」，而是給予很大的空間，讓王斯楷自己去闖。王斯楷說：「媽媽一直以來都是開放式教育、朋友般的相處，很尊重我們小孩，不是打罵教育，他們很放心我，知道我有自己的想法，不會做壞事。」
私心為台南家人 2024燒肉擔當南下展店
記者好奇詢問，媽媽常來你餐廳吃飯嗎？王斯楷笑說：「沒有，長輩聚餐首選可能還是台式餐廳。」那未來可能會因為媽媽去開一間台菜餐廳嗎？王斯楷則秒回：「不會！」笑翻眾人。
不過「燒肉擔當」除了在台北東區開店外，因為王斯楷是台南人，許多長輩都還住在台南，因此2024年特別到台南展店。王斯楷表示，親戚們偶爾會去燒肉擔當台南店聚餐，也讓台南親戚長輩們彼此多了點聯繫。
從沒喊過累 媽是超人也是王斯楷最強後盾
媽媽是王斯楷最強後盾，雖然沒有特別稱讚過他，但默默為王斯楷做很多事，讓兒子好好在外面工作打拚。王斯楷表示，因為跟爸媽住很近，媽媽每個禮拜會來我家3-4天幫忙打理家事、顧小孩、陪我小孩玩，跟我老婆關係也很好。
王斯楷說，媽媽就像是「超人」，她明明快要70歲了，體力卻比我們好，比我早起還比我晚睡，早上6點半左右就起來幫小孩做早餐、整理小孩要上課的東西、幫他們綁頭髮，晚上我都很累了，她卻看起來一點都不會累，也沒有喊過累，很感謝媽媽幫忙照顧家庭。
提到5月母親節即將到來，有沒有什麼計畫？王斯楷表示，應該就是在家裡吃飯，由我來煮，煮一些台式料理、家常菜、火鍋之類，媽媽最喜歡的是「大家聚在一起」。
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