星星不見了｜瑞典「世界盡頭餐廳」關閉 主廚累壞了！第一次醒來不想去上班
【編譯黃惠瑜／綜合外電】瑞典名廚尼爾森（Magnus Nilsson）2008年剛來到被稱作「世界盡頭的餐廳」Fäviken時，其實並非以廚師的身份，而是侍酒師（sommelier）的職位，還負責籌備建立一座酒窖。但隨著尼爾森在其它地方找不到廚師的職位，加上曾在法國米其林餐廳工作，有一天竟成為Fäviken的主廚。
國際奢侈品與高端生活指南《羅博報告》（Robb Report）曾報導，尼爾森在瑞典的偏遠地區，將一座狩獵區改造成一個全球知名餐飲的目的地。饕客需得花數小時的時間，才能抵達這家距離瑞典首都斯德哥爾摩（Stockholm）北方約600公里處的餐廳，然後享用一頓30道菜的餐點。但顧客來這裡不是要享用常見的龍蝦與A5日本和牛，他們是想嚐嚐乾豬血與羊舌頭搭配鱒魚卵、醃漬蔬菜的當地餐點。
以北歐苔蘚與地衣為食材
事實上，尼爾森2008年成為Fäviken主廚後，餐廳開始專注於使用當地食材。由於氣候環境的限制，10月至4月間沒有食材生長，他們只好被迫尋找保存食物的方法。憑著當地的自然地衣、莓果、魚、野生動物，和尼爾森的創作天賦，Fäviken獲得了兩顆米其林星星。
摘牌菜餚包括將帶殼干貝放在樺木炭和杜松樹枝上烹煮，不加鹽、胡椒或奶油，但干貝擺放在北歐餐桌上常見食材苔蘚與地衣上，食材自行說明了一切。
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「累壞了」
然而，尼爾森選擇在2019年12月關閉Fäviken餐廳。
關掉餐廳的原因並不是因為財務困難，而是他「累壞了」。
他說，「這是我第一次醒來，不想去上班」。
他曾在受訪時說，「事情不必永遠一直做，而且大多數的事情不應該永遠持續。我在一份工作做了12年，當我離開時已經36歲，那是一段很長的時間，因為在一份工作上我度過了人生的三分之一」。
