低碳飲食減重竟失眠！影響腦內激素分泌 醫籲適量吃抗性澱粉
【記者林芳如／台北報導】碳水化合物、蛋白質攝取量低也會影響睡眠！63歲阿隆為了減重進行低碳高蛋白飲食約半年，體重雖然減輕，睡眠品質卻愈來愈差，每天不是失眠就是早醒。原來澱粉和蛋白質不足會影響褪黑激素生成，進而影響睡眠，阿隆調整晚餐適量吃馬鈴薯、芋頭、地瓜、香蕉等抗性澱粉後，睡眠明顯改善。
阿隆表示，參加減重課程後三餐以大量的豆腐、豆漿與蔬菜為主，完全不碰飯、水果，追求低熱量、低碳、高蛋白飲食，嘗試3個月後體重下降，幅度卻未如預期，反而睡眠品質變得更差，經常翻來覆去睡不好。
減重持續至6個月，阿隆有時晚上會因太餓而吃進不少零食，白天三餐又回到極為克制的減重飲食，情緒因此多少有些波動。聯欣診所院長顏佐樺建議他晚上吃一些玉米、地瓜或些許米飯等抗性澱粉試試看，3個月後回診，阿隆表示調整飲食後，睡得比較好，已減量睡眠藥物。
顏佐樺解釋，大腦分泌的褪黑激素主要作用是調節生理機能、穩定作息規律、幫助入睡，血清素和色胺酸是褪黑激素的源頭，也就是製造褪黑激素的原料，攝取蛋白質能補充色胺酸，若餐中同時含碳水化合物，則能協助色胺酸經過大腦屏障，合成血清素。
因此，晚上吃一些澱粉、蛋白質能夠幫助入睡的褪黑激素生成，對睡眠有實質幫助。但阿隆有飲食控制需求，因此，顏佐樺建議他適量補充抗性澱粉，「抗性澱粉」是指小腸所不易消化的澱粉及其次級產物，如馬鈴薯、芋頭、地瓜、香蕉等，吃了能增加飽足感，但相對不易影響血糖。
顏佐樺提醒，晚餐適當補充蛋白質、抗性澱粉等原型食物，平時吃足夠蔬菜和水果，均衡攝取營養素，高脂肪、高熱量的晚餐會影響睡眠品質，酒精飲品可能會讓人容易入睡，但卻會影響睡眠深度，因此也會影響睡眠品質。
顏佐樺強調，飲食取向、飲食習慣、飲食的時間點都可能影響睡眠，但每個人的代謝速度不一，各種物質的代謝狀況會因人而異，是否因此導致睡不好，需經過專業醫師個人化的檢查與評估。
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