台中必比登｜「繡球」黃魚煎烤再入湯口感鮮甜！ 評審大推「裡小樓」這兩道
【記者王煌忠／台中報導】有紅色美食聖經之稱的米其林指南，今天（20日）公布必比登推介名單，台中市部分共27家上榜，比去年減少4家，其中2家新上榜，「繡球麵館」開業不到一年，主打黃魚雪菜筍絲麵以及當天現做特色小菜；「裡小樓」則以創新台菜搭配親切服務，開店僅8個月，就榮獲必比登推介殊榮，評審推薦店內招牌「金門老壇高粱香腸」及「鹽焗玉米雞腿」。
繡球麵館開業不到1年
鄰近台中勤美與審計新村的「繡球麵館」，老闆林玎徽擁有精湛廚藝，早年開設無菜單料理餐廳，就受到饕客青睞，去年轉到中興街另起爐灶，主打江浙麵食與小菜，開業不到一年就榮獲必比登推介肯定。
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黃魚雪菜筍絲麵口感鮮甜 黃魚煎烤後泡湯麵
《知新聞》今天下午走訪店家，正好遇到店休，老闆的兒子唐暐恩（24歲）表示，店內販售的黃魚雪菜筍絲麵，是一道傳統的上海麵食，有別於上海麵館是將黃魚片川燙呈現，他們是將黃魚煎烤後泡入湯麵，呈現鮮甜可口不一樣的風味。
小菜以江浙上海菜樣式呈現
另外店家在營業當天，都會準備10多種小菜，為了與一般麵店做區隔，小菜主要以江浙、上海菜，將大菜做成小菜樣式呈現，像是醋溜土豆絲、冰糖㸆苦瓜，每人平均300元左右即可飽餐一頓。
每周營業三天
唐暐恩指出，大約一個月前陸續接到好友或是上門顧客告知，才知道入選米其林，當時就覺得不可思議，「我們開業不到一年就獲選，真的意想不到，很開心」；對於未來規劃，他說，目前礙於店內人手不足，每周只能營業五、六、日3天，若在人力充足的狀況下，未來將會再增加桌菜，朝米其林摘星邁進。
「裡小樓」走台菜風 開業僅8個月
另外一家位在靜僻巷弄內的「裡小樓」台菜餐廳，開業僅8個月，就獲得米其林必比登推介殊榮，店長黃小芬開心表示，「非常驚訝，畢竟我們才開業不久，完全沒想到，覺得很幸運與榮幸，也非常開心」。
「裡小樓」以台灣家常菜深受饕客青睞，評審推薦店內招牌「金門老壇高粱香腸」及「鹽焗玉米雞腿」，搭配上店家激推「江湖滷肉飯」拌上半熟玉子，充滿膠質的滷肉，讓美味加分。
黃小芬表示，會取名「江湖滷肉飯」，是因為丈夫主廚非常好客，他以南部作法燉煮滷肉，讓整鍋滷肉充滿膠質，款待到家作客的各地好友，因四海之內皆兄弟，因此將自豪的滷肉飯冠上「江湖」。
另外一道招牌售價280元的「香麻溫體牛頰肉」，採用台灣溫體牛的臉頰肉，經過長時間滷製而成，口感Q彈軟嫩，因一頭牛僅能做出10份，是老饕必點菜色之一；至於店內人均單價約400到600元之間。
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