鼻涕豬仔包太狂！昔棒棒堂男孩躍升10億餐飲大亨 開湘菜餐廳卻自爆不吃辣
【記者劉沛妘／台北報導】棒棒堂男孩「阿緯」劉峻緯在2015年踏入餐飲界創立緯豆集團，並引進香港港點品牌「點點心」大爆紅，加上文青蝦仁飯館「忠青商行」，2023年繳出亮眼成績單，創下10億營業額大關！而今年阿緯跳脫代理商，打造首間屬於自己的品牌「炒湘湘」，值得注意的是，不吃辣的阿緯首個自創餐廳竟是主打香辣下飯的湘菜，他敬業的嘗了50種辣椒，直呼：「這是最難的！」
綜藝節目《模范棒棒堂》對8年級生來說，肯定一點都不陌生，這正是每天下課都要衝回家鎖定的節目，當時以高難度地板動作「大風車」出名的班底，正是阿緯，並在2006年以「Lollipop棒棒堂」為團名，與敖犬、阿緯、王子、小煜、威廉、小傑出道，但很快地，在2009年礙於合約及意向不合而分家解散。
阿緯之後並沒有選擇在演藝圈持續闖蕩，而是在2015年踏入餐飲業創立緯豆集團引進人氣港點品牌「點點心」，以一顆「會流鼻涕的豬仔流沙包」成功吸引台灣消費者，加上台北文青飯館「忠青商行」，旗下目前共擁有22間店，去年營收更破10億里程碑，成功擠進台灣10億餐飲集團之列。
砸1500萬自創湘菜品牌 阿緯：但我不吃辣
今年再創全新里程碑，斥資1500萬強勢推出台灣少見的湘菜品牌，命名同樣有疊字，為「炒湘湘」，瞄準上班族商機，全台首店與當年點點心首店一樣位在微風信義。阿緯表示，餐飲業做了8-9年，緯豆集團第三個品牌跟我們之前的不太一樣，這是我們自創的餐飲，之前點點心 、忠青商行都是代理，這次是自創，是一個突破。
阿緯直言，自有品牌意指「要告訴消費者一個全新的東西」，如果行銷定位沒有很清楚，你是會被淹沒的，每天都有新的品牌出現，已經不是比好不好吃，是比差異性，湘菜那麽多、泰式那麼多，為何要來你這裡吃？因此，「體驗」是我們想帶給大家的，例如從進門看到我們鮮牛肉現切，還有主打18秒爆炒鮮牛肉、以及直接給你一整鍋電鍋裝熱騰騰白米飯，所有視覺效果跟體驗，我覺得是最加分的地方。
《知新聞》記者進一步問及，自創新品牌最困難的地方？阿緯表示：「難在這完全是全新的，還有要去試很多辣椒，我其實不吃辣。但發現年輕人喜歡辣的程度越來越高，我們不斷的去看大眾市場，湘菜系列在中國是拓展最快速的品牌，川菜台灣已經有好多了，湘菜還沒有具體代表。」
因此，阿緯與研發團隊花了2年時間，一起飛到中國、台灣北中南各大湘菜餐廳試辣椒，總共試了50幾種來研發，拼湊出適合「炒湘湘」獨特的辣味香氣。阿緯說：「我們的辣是大眾可以接受的，不是麻到你吃不下其他東西的辣，而是下飯，我試過重慶湖南菜，那些是真的很辣，我也真的沒辦法。」
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年營收破10億大關 阿緯目標拚股票上市
談到未來展望，阿緯表示，目標一年展2-3間店慢慢發展，下半年也還有2家店要開，今年整個集團規劃25家門市，明年期望突破35間，並預計將代理大陸知名品牌餐廳，3-5年後以股票上市為目標。
針對現在餐飲業缺工狀態，阿緯也發表看法：「現在人真的不好找，我們的員工也偏年輕，他們更在乎的是尊重跟溝通，因此我們希望呈現給員工不一樣的體驗，例如會有員工旅遊，希望多一點與員工這種的互動，讓員工來這邊不是只有上班，是一起來這裡相處的感覺。」
阿緯坦言，餐飲是一個很不好做、但只要你努力就可以做到的產業，更多的是怎麼樣去跟底下的人保持溝通的狀態，我們有做得很好嗎？其實也沒有，在疫情時也有收掉的品牌，這是成長過程會遇到的。不要擔心說缺工就不做，應該是想說，「要做的比隔壁好，或比誰好」，讓更多人想要加入我們，這更重要。
阿緯接著說，目前截至上個月我們集團有700多個員工，「所以我們如果辦粉絲見面會至少有700個。」幽默反應笑翻眾人。
棒棒堂有望合體？阿緯曝機會激增70%
29日炒湘湘開幕記者會邀來好友王子站台，王子笑稱：「找我年營業額都會破20億！」意指，點點心曾找王子站台，到現在都還屹立不搖；反觀香港茶餐廳「太興茶餐廳」進駐台灣時，曾邀威廉站台，卻在疫情時熄燈。
兩人互相吐槽、一搭一唱的默契，也讓人彷彿一秒回到小時候看綜藝節目《模范棒棒堂》，但當與記者聯訪時，阿緯談起老闆經，又可以轉變成嚴肅認真的模樣，當年的小男孩已經曜升餐飲集團大亨！
而今年迎來男團Energy時隔20年合體，演唱會門票秒殺，外界相當好奇，棒棒堂是否有機會合體？阿緯透露，我們有去看Energy演唱會，這是一種回憶殺，很感動，「其實威廉從5年前就在統籌合體這件事，以前大概只有30％，但今年可能超過70％」，希望有一天棒棒堂也有機會表演給大家看。王子也表示，我們希望呈現最好的一面，所有都規劃好再來跟大家分享。
