廣告
二星
新加坡米其林一星廚坐鎮！全新日料插旗祥雲龍吟舊址　每套7200元

新加坡米其林一星廚坐鎮！全新日料插旗祥雲龍吟舊址　每套7200元

【記者劉沛妘／台北報導】位在台北大直樂群三路上的台北米其林大樓再迎來新加坡米其林一星主廚！赫士盟餐飲集團宣布攜手執掌連續獲《新加坡米其林指南》一星的「鮨職人」押野亘一郎，打造全新日料「亘一郎KOICHIRO」，進駐米其林二星「祥雲龍吟」舊址，8月20日起正式開幕，每位7,200元，15道精緻料理一次看。
2025/08/13 19:00
生活 食尚
專訪｜Tableau入選米其林必比登！帥廚出身總鋪師　「巧克力排骨」有阿爸認證

專訪｜Tableau入選米其林必比登！帥廚出身總鋪師　「巧克力排骨」有阿爸認證

【記者劉沛妘／台北報導】2025台灣米其林指南必比登榜單今(12)日揭曉，今年7月入選米其林指南的「Tableau by Craig Yang」確定上榜2025必比登！「Tableau」於去年(2024年)3月開幕，由前RAW廚師楊子毅主理，楊子毅出身於總鋪師世家，打造全新當代法式辦桌料理，招牌料理「巧克力豬蜜汁排骨」是改良自爸爸每年過年必做的菜。此外，Tableau的法式澄清湯也廣受消費者喜愛，因此同年12月再開一間法式澄淨料理「SOMMÉ」，萬中選一，找來先前一起在RAW共事的胡旭峰Tank共同經營，楊子毅說：「我最喜歡他做的員工餐，很有記憶點。」
2025/08/13 11:54
生活 食尚
隱身夜市！RAW前廚師四手聯彈做法式澄淨拉麵　客人「湯喝到一滴不剩」

隱身夜市！RAW前廚師四手聯彈做法式澄淨拉麵　客人「湯喝到一滴不剩」

【記者劉沛妘／台北報導】隱身在台北市通化夜市周邊巷弄裡的「SOMMÉ」於去年12月底開幕，由2位曾在米其林二星RAW團隊工作的楊子毅Craig及胡旭峰Tank共同打造，主打「澄淨料理」，意指沒有多餘的食材做堆疊，且每一道菜都像是一次風味的重新組合，其中「松露奶油雞湯拉麵」就是以法式澄清系拉麵為概念，不僅有不少平時不喝拉麵湯的客人，都把湯喝到一滴不剩，還大讚：「這是這輩子吃過最好吃的拉麵！」
2025/08/13 11:53
生活 食尚
星星不見了｜盤點4家歇業米其林美食　它們怎麼了？

星星不見了｜盤點4家歇業米其林美食　它們怎麼了？

【記者劉沛妘／台北報導】2025台灣米其林指南將於8月19日登場，今年除了台北、台中、台南、高雄，還首度新增新北市、新竹市及新竹縣，共7大城市；而必比登推介名單將於前一周於8月12日發布。不過今年已有3間餐廳公告結束營業，確定不會進榜，包含RAW、文公館、THE WANG。《知新聞》為您盤點今年拋下震撼彈、歇業的米其林餐廳。
2025/08/10 15:33
生活 食尚
專訪｜汽修男孩轉法餐主廚　江丕禮：照做媽媽的魚皮白菜滷「總是少一味」

專訪｜汽修男孩轉法餐主廚　江丕禮：照做媽媽的魚皮白菜滷「總是少一味」

【記者劉沛妘／台北報導】位在松江南京的fine dining餐廳「君尹」原由星廚林明健主理，近日迎來新銳年輕主廚江丕禮(Pili)加入，全新夏季菜單以夏日森林海洋為靈感，像是施了魔法般，讓不少挑食的客人都愛上。事實上，今年35歲、擁有義法雙修背景的他，高中是就讀汽車修護科的理工男，受到媽媽的影響，大學才決定從冰冷的機械世界，踏入溫暖的料理場域。江丕禮接受《知新聞》專訪，面對新挑戰，他喊話「目標就是帶領團隊得米其林」。
2025/08/04 13:59
生活 食尚
專訪｜江振誠目標「從不是米其林」！13歲開始做料理　自嘲身高太高逃過挨打

專訪｜江振誠目標「從不是米其林」！13歲開始做料理　自嘲身高太高逃過挨打

【記者劉沛妘／台中報導】國際名廚江振誠去年宣布從餐廳第一線引退，他帶領多年的米其林二星法式餐廳「RAW」結束營業，將轉型為國際料理學院，預計明年中開始招募學員。江振誠接受《知新聞》專訪，13歲就開始做菜，年少就到法國學習，他表示自己的目標從不是米其林，「而是當一位能站上國際舞台的亞洲廚師」。值得注意的是，深耕廚藝、摘星多年的他，私下最愛吃的美食是「夜市小吃」，烤玉米、蚵仔麵線通通是他的最愛！
2025/07/28 10:17
生活 食尚
2025米其林預測｜首納新北、新竹　「6餐廳」被點名摘星、奪必比登

2025米其林預測｜首納新北、新竹　「6餐廳」被點名摘星、奪必比登

【記者劉沛妘／台北報導】《2025台灣米其林指南》即將在8月19日揭曉榜單，必比登推介名單則於前一周8月12日發布。今年最備受矚目的就是，除了台北、台中、台南、高雄，還首度新增新北市、新竹市及新竹縣，共7大城市納入評選。而新北、新竹到底有哪些餐廳是「摘星潛力股」？《知新聞》訪問到美食評論家米兒，呼聲最高小吃、餐廳出爐。
2025/07/16 16:38
生活 食尚
載入更多

廣告
廣告

最新

廣告
知新聞