餐飲服務業大缺工 東南亞勞工與銀髮族成兩大救星
【記者林巧雁／台北報導】近期到各大飯店用餐時，是否發現有些服務生感覺聽不太懂問題？好像不是本地台灣人？Ｊ小姐幾個月前到信義區某大飯店用餐，向女服務生詢問是否有「濕紙巾」，服務生卻一頭霧水默默離去，讓她不禁滿頭問號？
餐飲業大缺工，連飯店總經理幫忙鋪床、洗盤子都來不及！事實上東南亞勞工已悄悄替代本地勞工，但語言能力未必都能達到與消費者溝通的程度，因此常會出現服務無法到位的尷尬場面。
為了因應短缺人力，許多大飯店與大學建教班合作，比如晶華酒店集團今年還特別與聖約翰大學開印尼專班，為的就是替今年北投溫泉酒店開幕做準備，讓外籍學生來台求學、考證照，還可兼差打工補貼家計。
補習班老師太無聊來打工
但為了避免服務打折的窘況，雲品國際總經理丁原偉說，大部分的東南亞服務生會安排在宴會廳，餐廳較少，避免他們無法理解客人的需求。目前宴會廳服務員幾乎一半都是東南亞如越南、馬來西亞、印尼等勞工，未來可能還有印度。「現在的做法是如果聽不懂，趕快去找主管來。」
除了善加利用東南亞外籍學生補齊餐飲缺口外，「高年級服務生」也是服務業另一徵才方向。如老爺酒店去年公開徵求50歲以上的「壯幫手」。
丁原偉說，年輕妹妹訓練好上軌道後很快跳槽，現在來了一個67歲的會計阿姨，至少可幫忙2~3年，不用再煩惱被挖角。
他還提到有一個補習班老師也來餐廳打工，因為厭倦那樣的生活，生活太無聊了，希望接觸其他人。「這行業有很多無聊的人來打工，很多人來這裡兼職，找到男朋友、女朋友」。
盼催生服務業短期兼職打工平台
丁原偉也很希望市場能誕生專門提供服務業的短期人員兼職平台，有點像「小雞上工」，但只鎖定鎖定服務業。「餐飲服務業很適合高齡族群，有時只需要3、4個小時來整理、洗碗，比如下午3點到5點半，可是就是找不到人，跟學校要人也沒用，若有此平台就很方便找人。」
服務業的兼職很適合銀髮族，對於高齡者來說工時短，不會太長無法負荷，又可解決缺工荒，對雙方來說都是互惠。
