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跟著名人吃｜國光生發言人推薦道地粵菜 香港九記海鮮
【記者林巧雁／台北報導】被同事私下稱被耽誤的歌手、老饕，國光生技法務長、發言人潘飛，平日愛好美食、美酒的他常與好友大啖美食，而且他與同好相當講究每道菜配不同的酒，每一位聚餐者都會帶一瓶酒搭配菜，一頓飯吃下來會有10支美酒佐料。
同仁常常晚上有事找潘飛，電話中的潘飛告知「不是在餐廳，就是在趕往餐廳的路上」。潘飛曾經與朋友相約到香港美食餐廳踩點，吃了9家後，隔年有7家入選米其林名單，美食功力可媲美「秘密客」。
潘飛為香港九記海鮮的常客，第一代老闆來自於香港大廚，第二代接班也絲毫不遜色，被譽為「青出於藍」，經常拿著老爸留下的菜單精進菜色。裝潢雖不是走高檔精美路線，但是這家開業超過30年的餐廳被公認是台北最道地粵菜。每個月底開放隔月訂位，而且包廂只有一間，平日中午也常客滿，想吃也不容易訂到位置。
吃過的人甚至大讚比一位難求、人均上萬的知名餐廳更好吃。如果想吃到特定菜色，記得必須先預約才吃得到。
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他推薦的經典菜色如下：蘿蔔絲蝦餅、荔茸釀帶子、上湯龍蝦伊麵、山楂陳醋骨、炒生腸、三星蔥魚捲、油浸筍殼魚、脆皮雞、避風塘大蝦+瑤柱粥、蒸蘿蔔糕、鹹魚薑米炒勝瓜、核桃花生露佐油條、馬蹄條。
瑤柱粥看起來是很普通的白粥，但吃一口讓人驚艷到想喝第二碗，可嚐到高湯鮮甜感，喜歡重口味的人，可加避風塘大蝦蒜酥嘗試第二種吃法。
荔茸釀帶子有三種不同的口感，先是炸芋泥的脆酥、其次是軟芋泥，最後咬入口的是鮮嫩干貝。蘿蔔絲蝦餅則完全吃不出蘿蔔味道，很神奇的作法。
山楂陳醋骨是在一般餐廳少見的菜色，微甜的山楂搭配有點脆度的炸排骨，讓人停不了口。上湯龍蝦伊麵淋上外面較少有的起司，口感意外不違和，炒生腸香脆可口無腥味，蘿蔔糕為港式清蒸的綿密口感。菜色外觀也許看起來不是特別出色，但每道菜都不踩雷。
香港不喜歡豬肝的「肝」字（乾有無水、無錢之意），潘飛說，因此香港人把豬肝這道菜稱為「豬膶」。「絲」瓜因發音似「輸」，也有一說廣東發音聽起來像「屍」而不吉利，香港人也把「絲瓜」改稱為「勝瓜」。
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