特刊
5成學童未每日3蔬2果 足量蔬果降低8%感冒、腸胃病
【記者林芳如／台北報導】最新全台學童飲食健康大調查，癌症關懷基金會今日(7/18)公布結果，發現學童吃足量蔬果、全穀和豆製品，感冒和腸胃問題明顯減少8%，因為良好飲食習慣改善腸道菌相，進而增強免疫力，相反地，常喝甜飲、吃零食、炸物和加工肉，感冒和腸胃問題增加4-6%。
癌症關懷基金會於2023年3月~2024年1月，針對台北、新北、新竹、苗栗、台中、高雄、雲林、屏東、花蓮國小三年級到六年級學生，調查飲食習慣和健康狀況，總共回收近3萬8千份有效問卷，分析證實飲食習慣是影響健康狀況的關鍵因素。
營養師何筠芯說明，本次調查結果，約5成學童未每天吃足量蔬果，近6成未每天吃到全穀(如：糙米、紫米等)，而高達8成學童沒有每天吃到豆製品。相反地，2成學童每天至少喝一次甜飲或吃一次零食，近1成每天至少吃一種炸物或加工肉。
蔬果吃足量減少感冒和腸胃病
近一步分析飲食習慣和健康狀況的關聯性，結果發現，蔬果吃足量、經常吃全榖及大豆製品(豆干、豆腐、豆漿等)學童，感冒及腸胃問題發生之比例可降低最多8%。相反地，常喝甜飲、吃零食、炸物和加工肉（一週三天以上），感冒和腸胃問題增加4至6%。
何筠芯表示，飲食習慣好壞確實會影響健康狀況，高溫油炸會產生很多自由基導致發炎反應，70%免疫細胞在腸道，良好飲食習慣改善腸道菌相，可進一步增強免疫力。豆製品有別於其他動物性蛋白質，沒有膽固醇，卻富含膳食纖維、寡糖和植化素，蔬菜富含膳食纖維質、維生素、礦物質、植化素，建議每天吃不同顏色的蔬菜。
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規律運動學童的飲食習慣較佳
本次調查還發現，有規律運動習慣的學童，其飲食習慣也較佳，蔬果攝取多14-20%，全榖攝取多13%、大豆及其製品攝取多12％。另外，新竹縣的學童肥胖比例最低，而且好的飲食習慣如：蔬果、全榖、大豆製品等攝取比例最高，何筠芯推測，可能新竹縣市屬於科技重鎮，家長教育程度相對高，健康意識比較高。
癌症關懷基金會董事長陳月卿表示，腸道發炎會引起全身慢性發炎，慢性發炎是很多慢性病的源頭，肥胖就是一種慢性病，很多科學調查也證實，腸道發炎引起慢性發炎，20-30年之後演變稠慢性病，乃至於癌症、憂鬱症和失智症。
蔬菜不可比水果少
癌症關懷基金會執行長黃翠華提醒，學童每天至少吃到「三蔬二果」，不可以改成「二蔬三果」，水果太多會讓三酸甘油脂太高。蔬菜每天至少吃1.5碗，水果每天吃2顆拳頭大，大概是飯碗的八分滿，等於1顆小芭樂，半顆到1/3顆火龍果，2次水果至少有1次是富含維生素Ｃ的水果。
黃翠華表示，芭樂是維生素Ｃ含量最高的水果，一年四季都買得到，芭樂是他自家常被水果之一，奇異果也很好，無論是綠色或金黃色的維生素Ｃ含量都差不多，不用特別迷信吃價格較高的金黃色奇異果。
