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專訪｜辜仲立的母親節思念 那道吃不到的味噌烤魚
【生活中心／台北報導】「從日本到美國唸軍校，是地獄般的生活，我丟銅板打電話給媽媽，聽到她聲音幾乎快跪下去，也不敢讓她知道我快撐不下去，因自己決心要去，就要想辦法生存下來。」母親節前夕，中租企業總裁辜仲立接受《知新聞》專訪，首度談起青年時期最艱苦的美國軍校生活，坦言支撐他度過魔鬼訓練，就是母親辜林瑞慧的料理和越洋電話裡熟悉的聲音。
軍校磨練經歷讓辜仲立人生脫胎換骨。他憶母當年到紐約探視，前一晚在家準備好味噌醃魚，隔日烤好帶去紐約軍校給他吃，還有一包包分裝好的冷凍白飯，讓他可泡熱開水吃，「軍校的水溫不夠熱，但總勝過漢堡。」辜仲立說。
母親節讓辜仲立想起人生重要片段，沒有事前的訪綱和腳本，對媽媽的思念之情很自然地娓娓道出。他說：「媽媽親自做的那個味道，我到今天還是很懷念，媽媽的用心、媽媽的愛，對小孩子，是永遠、永遠充滿了力量、充滿了鼓勵、充滿了愛。」
第一學期從軍校回日本，辜仲立從成田機場搭巴士回去，到家門口按門鈴，家裡幫手認不出是誰，以為他走錯門，不敢讓他進去。他至今還記得多年前那畫面，我媽媽跑出來看是誰，我才叫聲：「媽，是我！」她馬上眼淚流出來，我想說到底發生什麼事，後來才知我看起來瘦很多，當時外婆看到我也流淚，問我怎麼這麼受苦？
那一天，辜仲立吃到媽媽做的菜，他說：「那種愛充滿了感動，媽媽做的每一道菜，我一定把它吃光光，那天就是吃很簡單的魚、青菜，不是說東西多好，而是媽媽自己煮的，那時就覺得有媽媽在真好。」
那是改變他人生重要的一餐，辜仲立說：「我對媽媽真正充分了解，媽媽對我的愛是什麼。」
辜仲立對美食的品味來自母親。他說：「我的媽媽是個美食家，對美食有她的一套。」他回憶，小時候跟著媽媽外出用餐，媽媽會說很多食材、味道，當時還小聽不懂，等到自己長大吃東西時，就懂得當年感受到的味覺和嗅覺。
辜仲立提到，媽媽常會在家裡做烤魚，用味噌先醃，加點清酒提味再烤，烤出來味道很香，吃到味噌甜味，搭魚鮮味就是美味。「這是很簡單、很單純，媽媽的那個味道。」他這麼說，但現在偶爾在餐廳吃味噌烤魚，吃起來就是沒有媽媽味道。
身為中租企業總裁，辜仲立曾有人生低潮，媽媽和外婆都勸他「要吞忍」，記得媽媽常對他說：「你要要加油、有一天最好的東西會到你身邊來，所以你一定要加油。」辜仲立一直把這句話放心上。
「後來我有一個這麼好的太太、這麼好的公司，這麼多主管跟著起打拼，媽媽說的一點都沒錯。」
每個人都有最愛的媽媽，從小把你養大，媽媽一定會做某些事情，讓你一輩子你不會忘，不管是做菜，還是幫你打掃你房間，或在家裡做家事，你從旁邊看的時候，你心裡就會不自覺把那畫面「錄下來」。
他感性地說，媽媽個性鮮明，做事又快。父親辜濂松曾說，如果媽媽是位男士，肯定不得了。家中宴請外賓時，桌上擺飾、盤子、桌牌、筷子、餐巾，都有我媽媽一套一套擺法。無論媽媽對美食或對任何跟家有關係的堅持，我多少都有學到。
辜仲立母親辜林瑞慧女士在2023年辭世。他說，年輕時沒想到有一天媽媽會離開我們，爸爸媽媽就像一棵大樹，照顧我們，有一天離開時，你會覺得人生好脆弱，說走就走，常常會想說「那時候只要可以多陪媽媽一點，不是更好嗎？」現在再想、再懷念、再思念媽媽的菜，或想跟她一起吃一道菜，都已過去，但留下很多愛的記憶。
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