吳慧玲｜知新聞

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吳慧玲

知嚴選｜為何佛跳牆成除夕年菜主力　聽米其林主廚解析

知嚴選｜為何佛跳牆成除夕年菜主力　聽米其林主廚解析

【生活中心／台北報導】農曆春節倒數一個月，全台逾60億的年菜市場也進入旺季。你心中的圍爐年夜飯該有哪道菜？《知新聞》專訪連續6年獲得米其林推薦的台中知名膳馨餐飲集團主廚鄭乃綱認為，年夜飯桌上最不能或缺的就是一甕佛跳牆。

鄭乃綱說:「每年我在料理這道菜時，想說這一甕有海鮮、有家禽、有蔬菜，把這麼多味道濃縮在一甕，呈現它的美味，就像過年過節把所有家人聚在一起，才覺得像過年，有像家的感覺，這麼多重要的人在同一時刻聚在一起，過年有這一甕佛跳牆，就有圍爐的感覺。」

2026/01/10 09:28

生活食尚

知嚴選｜周末話題首推春節檔期　米其林年菜不到5千

知嚴選｜周末話題首推春節檔期　米其林年菜不到5千

【知新聞編輯室／台北報導】2026年《知新聞》團隊全新網路商城【知嚴選】即起上線，第一波選品全方位滿足9天春節連假送禮自用需求。【知嚴選】商品是編輯團隊實測實用、試吃試飲，求證較真的守門員職能應用在消費把關。讓讀者消費時少一點猶豫，多一點安心。

即起推出台中米其林饍馨餐飲集團年菜，每套7道功夫菜，不到5千元，把備菜交給它，輕鬆上桌，把更多時間留給家人團聚。花蓮鳳林知名藝術家鍾順龍夫妻檔經營的「美好花生」推出年節禮盒，不到千元。知名的中租集團仲安家以高品質、高CP的保健品聞名，今年過年選盒雞精、燕窩送給長輩，也可趁年節檔期選購葉黃素，好好照顧過年追劇的自己。

2026/01/10 09:26

生活食尚

健保30｜3首長調漲保費2下台　李明亮、楊志良首曝請辭秘辛

健保30｜3首長調漲保費2下台　李明亮、楊志良首曝請辭秘辛

【生活中心／台北報導】全民健保1995年上路至今，龐大醫療支出導致入不敷出，成為健保永續的最大考驗。30年來僅調漲過3次保費，分別在前衛生署長李明亮、楊志良和陳時中任內調漲，每次調漲都引發政治和社會風暴，李明亮和楊志良也都在調漲後辭職，僅陳時中調漲保費時，正逢covid19疫情而未在壓力中下台負責。

2025/12/16 16:09

生活醫藥

健保30｜回顧首次健保費調漲　李明亮傷心：漲不夠虧待醫護

健保30｜回顧首次健保費調漲　李明亮傷心：漲不夠虧待醫護

【生活中心／台北報導】全民健保1995年上路至今30年，這項制度創造世界奇蹟，卻面臨龐大財務壓力。2002年前衛生署長李明亮在任內，曾調漲健保費，調漲後不久就請辭，他回顧當年調漲健保費的情況，他坦言，要調漲健保費跟部分負擔，面臨許多人反對，「說沒有壓力是騙人的啦」。
至於如何頂住壓力，甚至是應對丟雞蛋等激烈抗爭，李明亮僅笑說，「丟雞蛋上來就給他接起來」，但對於調漲結果他還是非常傷心，因為「漲幅不夠，造成虧待醫護人員」。

2025/12/16 16:07

生活醫藥

健保改革｜30年來第一刀！個別醫院總額預算新制上路　落實分級或「斷頭」副作用

健保改革｜30年來第一刀！個別醫院總額預算新制上路　落實分級或「斷頭」副作用

【生活中心／台北報導】全民健保上路30年，健保財務壓力、醫療資源分配失衡等問題，加上超高齡社會現實，正面臨健保如何永續的嚴峻挑戰。健保在1998年實施總額支付制，健保署在26年後推動改革新制「個別醫院前瞻式預算分區共管計畫」，也就是個別醫院的總額支付制度。

據中區第一季營收報告結果，台中榮總衝擊最大，服務爆量被扣約3億元。對此，健保署不否認，僅稱未對外公布數字。而中榮疑似受到壓力而噤聲，不願對此回應。北區的新制4月才上路，中榮的「斷頭核刪」消息已讓其他醫學中心剉咧等。

2025/12/16 16:06

生活

調補充保費嚇到480萬人！是他任內率先實施　楊志良：沒有我，健保就不叫改革(獨家)

調補充保費嚇到480萬人！是他任內率先實施　楊志良：沒有我，健保就不叫改革(獨家)

【記者許皓婷／台北報導】全民健保1995年開辦，今年邁入30週年！前衛生署長楊志良身為幕後重要推手，《知新聞》製做全民健保30周年紀錄片《創造奇蹟的旅程》時曾專訪到楊志良，他還原當年一步一步讓健保誕生的始末，包括初期成立健保規劃小組，到後期推動二代健保闖關成功，在第一代及第二代健保制度扮演舉足輕重的角色，他更說，「沒有我在的地方，健保就不叫改革。」

2010年時任衛生署長楊志良主張調漲保費至5.17%，再進行二代健保修法。2011年1月4日立院三讀通過。推動二代健保備受外界批評，楊志良受訪時首曝當年辭職原因是因自覺內任務未完成。

健保實施至今30年，財務虧損越來越大，現任衛福部長石崇良提出調整補充保費計算的財務改革，影響數百萬人荷包的方案，立刻被炎上，政院緊急宣布暫緩研擬，試圖止血，石崇良也立刻被關切何時下台，漲健保費挑動政治敏感神經，特別是在2026選舉年前，簡直如不該說出口的佛地魔。

2025/12/16 16:06

生活醫藥

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