路易莎專訪2｜靠阿甘撐疫情餘悸猶存 黃銘賢吐開咖啡店成功心法
【記者林巧雁／台北報導】路易莎創辦人兼執行長黃銘賢形容台灣應該是全球咖啡市場最競爭的地方，除了（統一超商）city cafe已經算不完了，還有其他獨立咖啡館與連鎖咖啡店，但路易莎沒有雄厚的財團資源，卻能從小店發展成為台灣最大的連鎖品牌，歷經7-11的咖啡夾殺與新冠疫情考驗，迄今屹立不搖。
泰菜餐廳開幕慘遇疫情 訂單瞬間消失
不過，經歷過疫情期間的慘況，至今仍讓黃銘賢餘悸猶存，「雖然還有外帶，但是內用6成業績沒了，扛著1500名員工生計，加上直營店有5000人沒事做，肩膀擔子格外沈重。」
雪上加霜的是，黃銘賢跨足到美食的第一家實體餐廳泰菜「初泰」，剛開幕時訂單原本排到1個月以後，不料，兩個禮拜後爆發大疫情感染危機，瞬間訂單都取消了，店裡還有人確診，沒人敢上班。
黃銘賢當時自己帶頭跑到店裡，讓員工知道做好防疫還是可正常運作，確診就回家好好休息，沒確診的人也可安心到店裡上班 。
黃銘賢回憶起疫情期間，「很難過、傷心，每天壓力很大、很大，沒有其他作法，但不能被擊倒，只能秉持『阿甘精神』向前邁進。疫情很多痛苦，帶給我很大的成長力量，在挫折中找到下一波勝利的動力。」
從沒被擊倒過 拓展一定要燒錢
擁有會計背景的黃銘賢自信地說：「我們沒有被擊倒過，從創業第一天到現在沒有賠過錢，即使疫情期間還是賺錢，但是燒錢是一定的，因為要拓展就是要燒錢，所謂的擊倒是你已經回不來了，可是每次的挫折對我們來講，都是成長的能量。」
黃銘賢視危機為轉機，也很欣慰有這段與city cafe打仗的過程，才有今天路易莎這麼完整的品牌。
《知新聞》拍攝當天的地點是板橋傑仕堡門市，路易莎是第一家進駐的店家，距離捷運新埔站還有一段距離，並非位於人潮眾多的地點，但平日下午幾乎座無虛席，業績出乎意料的好，路易莎因看好未來商機，也租下旁邊另一棟店面。
店長分析，可能是疫情後，許多公司讓員工有更多在家上班的彈性，因此許多上班族喜歡來咖啡廳工作，吸引很多常客。而且咖啡價格只有星巴克的一半，坐做多久都不會被趕，也是受歡迎的原因之一。
給創業建議要親力親為
未來路易莎希望多營造「文青咖啡店」的氣氛，或是合作開發園區中華小吃餐廳，把板橋的經驗放大到未來，除了大店外，小坪數以外帶為主的高效益小店也會同時並進，希望成為整合最大空間的品牌。
黃銘賢鼓勵優秀的員工創業，他給的建議是初期要多待在店裡，一定要投入。「真的想要開店賺錢，第一個要有決心待在店裡，至少創業初期1、2年內都要在店裡，把每件事做好，如果沒辦法留在店裡，只是投資，需要很強大的夥伴幫你。」
黃銘賢也以身作則，拍攝當天顧客不斷上門，擔心讓客人久等不耐煩，還繫上圍裙泡了好幾杯咖啡給客人，讓人感受到他親力親為的創業精神。
