大宇資董座專訪3｜凃俊光跨足紅酒又併百年清酒廠　只因企業大佬一句話

財經財經人物

2025/03/28 18:57

【記者蕭文康／台北報導】大宇資董事長凃俊光轉投資事業多元，不僅投資紅酒事業也併購日本百年清酒釀酒廠，他自己不太愛喝酒為何會跨界經營紅酒事業？凃俊光透露，很久以前認識一群企業界大佬們，有次餐敘時對他說，「David，你這麼年輕，很多事業都做得好，但是你自己卻沒有創業過」，因為他集團版圖大都是接手公司然後進行轉型，沒有自己獨立的去創造一個行業，將它變成領先的地位，所以這些大佬們就鼓勵他創業，「剛好他們喜歡喝酒，也鼓勵我去做這個（酒莊），因此就一頭栽進紅酒及清酒事業。」

zoomin — 凃俊光買下日本清酒廠秋田高橋酒造，與旗下的筑前屋餐飲集團推出相關產品。李柏毅攝

研究日本飲酒文化並觸及飲食文化

凃俊光於2017年買下日本127年歷史的釀造清酒廠秋田高橋酒造，有一段不為人知的過程，他說這家酒廠的歷史其實跟大宇資的故事有點像，酒廠擁有者年事已高，他沒有子嗣可以承接，不過，業主也不願意就隨便交由一個陌生人且又是外國人來接手，想要託付給一個值得信賴的人去傳承，當初凃俊光為取得業主信任，可以說是三顧茅廬和對方建立長久關係，凃俊光答應維持酒廠釀酒傳承以及善待既有老員工們，最終獲得酒廠業主首肯，承接了該清酒酒廠。

凃俊光話鋒一轉說，這個酒廠有百年的清酒歷史，也因為這個起源，讓他研究後更加了解日本的飲酒文化，之後也深入了解很多日本各地的飲食文化，發現台灣人去日本，有的人喜歡吃九州料理，有的人喜歡吃關西料理，有的人喜歡吃關東料理，就像台灣也很多不同的料理，要如何去在品嘗料理時，可以找到自己的愛好，並知道這些飲食的故事，是他在旅遊時很大的樂趣，藉由對酒及飲食的了解，間接了解日本的文化。

促筑前屋與清酒廠合作

談到大宇資併購筑前屋跨足餐飲事業，凃俊光馬上侃侃而談說，筑前屋就是九州的一個地名，以前有筑前、筑後、肥前、肥後、豐前、豐後、日向、大隅、薩摩，共九國，因而稱為「九州」，也因此才會更了解了九州的餐飲特色。

目前筑前屋也與高橋酒造合作，但因為它屬於當地的「地酒」，會提供一些特定的餐廳，同時也是季節性，每年的產量還有氣候條件都會釀出不同風味的酒，它每年都有去參加比賽。高橋酒造已經一百年以上了，因為連米都要提前3年契作，所以產量有限，今年就知道大後年的產量有多少？

他提到，清酒最好的期限是1年，如果超過1年它不會那麼新鮮，如果超過3年、4年，可能最後變成醋，因為清酒跟醋都是米發酵製作，清酒跟威士忌、白蘭地蒸餾酒不同，蒸餾酒放10年、20年愈放愈香，清酒跟葡萄酒一樣都是發酵酒，裡面的菌還一直發酵著，隨著時間久了，每年的風味會不一樣。

知新聞關心您：「酒後不開車，安全有保障。」

跨入酒業全因企業大佬們一句話

凃俊光坦言，之前與一些企業大佬餐敘，受到他們鼓勵才去投資紅酒事業，但其實他不太喝酒，因為被企業大佬們賞識，就努力去做，先從代理酒類開始，然後投資酒莊、投資釀酒廠，之後開始引進酒的文化，他發現每類酒的背後都有不一樣的故事。

他分析台灣酒業市場，台灣威士忌及紅酒收藏家在全球都非常著名，因為台灣人對於美食非常講究，畢竟我們就是美食的國度，一般如果店家東西不好吃，基本上都無法存活太久，很多外國人來台灣都稱讚「你們的東西好好吃喔」，那是因為我們的文化，美食常常會搭配美酒，台灣人對於美酒的愛好及收藏也優於外國人。

凃俊光說他個人比較偏好清酒、葡萄酒這種低度酒，像威士忌或是白蘭地等高度酒就不行，紅酒最喜歡的還是法國的波爾多，很多品酒厲害的人喜歡勃根地產地的，因為它變化更大，產量更少。

為研究紅酒1年去7次法國酒莊

凃俊光回憶當年要跨入酒莊經營時進行深入研究，曾有1年就去波爾多7次，平均每2個月就去一次，也曾在當地停留3個月，去了解每個葡萄村莊的特性，每款酒的生產過程、品嚐每個季節的變化對葡萄的影響，當時全心投入這個事業，因為這樣，對紅酒產地、風俗民情有深刻地了解，也體會歐美地區酒的文化，甚至衍生法式、義式等歐洲各地不同的料理。

知新聞關心您：「酒後不開車，安全有保障。」