專訪｜金園排骨二代棄影跩賣雞 6歲坐油桶看偶像背影！誓拚「台灣最強炸雞」
【記者劉沛妘／台北報導】曾經隱身在花店、一週只開五六日的超夯速食店「週末炸雞俱樂部」，於2022年開幕首間門市信義店，今年再進駐台北SOGO大巨蛋美食街。《知新聞》訪問到老闆Jeek，他原生家庭是經營名店「金園排骨」，加上自己熱愛吃炸雞，一週可以吃到4次，因此夢想打造屬於台灣人的炸雞店，他自信喊話：「希望10年後能成為台灣最棒的炸雞，台南有丹丹、台中有繼光、台北有週末炸雞！」
6歲就幫家裡炸排骨 夢想成為和爸爸一樣的人
Jeek今年34歲，原生家庭就是經營名店「金園排骨」，因此餐飲對他來說，一點也不陌生，從小下課就在店裡寫功課，6歲就開始幫家人炸排骨、炸鱈魚排、打飯、做便當等，「我的記憶店裡就是在排骨店裡長大，從醒來到睡前都在店裡」。
但別人的6歲都還在公園溜滑梯，Jeek卻是在排骨店幫忙炸排骨，Jeek立刻將手臂伸出來，手臂處處都是遭熱油燙傷的痕跡，他說：「從小坐在油桶上，看我爸炸排骨、炒菜，這是我最想要生活的樣子，他做餐廳就是為了我們。」爸爸對他來說是偶像，想成為和爸爸一樣的人。
不過Jeek沒有想過要繼承家業，大學到英國念電影系的他，畢業後回台決定回到餐飲業學習，Jeek坦言：「長大後覺得餐飲業是我的歸屬，從出生到現在，我的家庭、我的朋友所有人開口閉口討論的都是吃的，對我來說已經沒有辦法脫離吃的了。」
記者進一步詢問，從小就在家裡幫忙排骨店，難道不會覺得做吃的很辛苦？Jeek卻秒回：「我沒有辦法想說，沒有做吃的會有多痛苦。以前20幾歲的時候，是真的喜歡吃，但現在30幾歲了，就想要做東西給別人吃。」
一週吃4次炸雞 29歲創業「屬於台灣人的炸雞店」
Jeek是超級炸雞控，「我最喜歡吃炸雞，媽媽要帶我去吃牛排、高級餐廳，我都說我要吃炸雞，生日要吃KFC，考第一名也要吃KFC，一週至少會吃3-4次，現在出國也一定至少會有一餐吃速食店。」
也因此Jeek在29歲終於開了一家屬於自己的炸雞店「週末炸雞俱樂部」，一開始地點是隱身在在濟南路巷內的花店裡，甚至一週只開五六日的晚上20點到24點，即便如此，仍在IG上大爆紅，Jeek坦言：「一天想說頂多50個客人，沒想到之後會到150個人，整個小巷子都是排隊人潮，居然成功！」
2022年「週末炸雞俱樂部」正式在基隆路二段開設首家門市信義旗艦店，今年再於大巨蛋開第二間店，Jeek的炸雞店與其他連鎖速食店都不同，「是屬於台灣人的炸雞店」。
「週末炸雞俱樂部」同樣提供漢堡、炸雞、薯條等速食，但Jeek的炸雞不像美式炸雞用乾粉，而是承襲家中金園排骨，以台式黃金濕漿製成，「這屬於我小時候的記憶，上面有薄薄的脆感，完勝我所有吃過的肯德基、漢堡店或美式炸雞，還有甜不辣配黃瓜、雞皮、薯條，都是延續我喜歡的台式鹹酥雞。」
然而，即便Jeek從小開始炸東西，可以說是炸雞老手了，但到現在還是會燙傷，Jeek說：「昨天才炸2片就炸到腿，但可以說每炸一片，就對炸雞多一步了解。」值得一提的是，週末炸雞俱樂部的炸雞現炸只要4分鐘，Jeek透露，是用「逆烤」的方式，這方法通常是用在牛排上，先把牛排丟進烤箱，到你要的溫度再去煎它，確保熟度保持在最佳狀態，我們就把每一塊炸雞當牛排來料理，這個想法到現在都還在改版，至少還要再討論一到兩年。
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期許10年後成為台灣最棒炸雞
創業開速食店爸媽有支持？Jeek直言：「爸媽說不要開，要是我生小孩，我也會說，不要開！去上班！創業體力跟壓力都並存，我不會讓他做，絕對不對讓他做，我現在應該要賺多一點，他就不用考慮這件事情。」至於爸媽對Jeek的期望是什麼？Jeek表示：「他們說不要成為陳進興就好了。」一句話笑翻眾人。
目前週末炸雞俱樂部開幕已4年，專訪當天完全看得出Jeek對炸雞的熱愛，甚至笑說到現在都還沒有倦怠期。不過接下來11月SOGO大巨蛋地下街將迎來韓式炸雞「bhc炸雞」登台開幕，是否會成為強勁對手？Jeek回應：「我相信韓國炸雞很棒，但我們是台灣人，要台灣人的口味才可每天吃，我為什麼不做韓國炸雞、美式炸雞，因為做紅了最後錢都還給別人，我要做台灣自己的炸雞，如果我是美國人我就要做肯德基。」
談到未來展望，Jeek自信喊話：「再給我10年，我希望成為台灣最棒的炸雞，台南有丹丹、台中有繼光、台北有週末炸雞。台灣近年很少出自己台式品牌的速食店，例如丹丹、頂呱呱等，這些都是30年前的東西了，希望週末炸雞俱樂部可以成為10年、20年、30年台灣人的用餐習慣。」
