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專訪｜Tableau入選米其林必比登！帥廚出身總鋪師　「巧克力排骨」有阿爸認證

專訪｜Tableau入選米其林必比登！帥廚出身總鋪師　「巧克力排骨」有阿爸認證

【記者劉沛妘／台北報導】2025台灣米其林指南必比登榜單今(12)日揭曉，今年7月入選米其林指南的「Tableau by Craig Yang」確定上榜2025必比登！「Tableau」於去年(2024年)3月開幕，由前RAW廚師楊子毅主理，楊子毅出身於總鋪師世家，打造全新當代法式辦桌料理，招牌料理「巧克力豬蜜汁排骨」是改良自爸爸每年過年必做的菜。此外，Tableau的法式澄清湯也廣受消費者喜愛，因此同年12月再開一間法式澄淨料理「SOMMÉ」，萬中選一，找來先前一起在RAW共事的胡旭峰Tank共同經營，楊子毅說：「我最喜歡他做的員工餐，很有記憶點。」
2025/08/13 11:54
生活 食尚
隱身夜市！RAW前廚師四手聯彈做法式澄淨拉麵　客人「湯喝到一滴不剩」

隱身夜市！RAW前廚師四手聯彈做法式澄淨拉麵　客人「湯喝到一滴不剩」

【記者劉沛妘／台北報導】隱身在台北市通化夜市周邊巷弄裡的「SOMMÉ」於去年12月底開幕，由2位曾在米其林二星RAW團隊工作的楊子毅Craig及胡旭峰Tank共同打造，主打「澄淨料理」，意指沒有多餘的食材做堆疊，且每一道菜都像是一次風味的重新組合，其中「松露奶油雞湯拉麵」就是以法式澄清系拉麵為概念，不僅有不少平時不喝拉麵湯的客人，都把湯喝到一滴不剩，還大讚：「這是這輩子吃過最好吃的拉麵！」
2025/08/13 11:53
生活 食尚
專訪｜母親餐桌到米其林廚房！好菜Küisine主廚揭27年初心　原型食物煮出情感連結

專訪｜母親餐桌到米其林廚房！好菜Küisine主廚揭27年初心　原型食物煮出情感連結

【記者王煌忠／台中報導】2025年米其林指南今公布，從2021年連續4年榮獲必比登推介的台中「好菜Küisine」餐廳，今年再度上榜。主廚白泓璟接受《知新聞》專訪，首度公開冰箱內必備的櫛瓜、玉米筍跟杏鮑菇三項食材的秘密，並細訴27年料理歷程、堅守職人精神，及食材哲學與對餐飲的深層思索，從創業挫敗到料理初心，從員工餐到米其林光環，他用一道道料理，串起廚房與生活、職涯與情感的連結。
2025/08/12 12:25
生活 食尚
兒少性影像犯罪成長8.5倍！視訊裸聊、偷拍　男孩受害增幅大於女

兒少性影像犯罪成長8.5倍！視訊裸聊、偷拍　男孩受害增幅大於女

【記者林芳如／台北報導】兒少性剝削型態今昔大不同，衛福部統計，2016年以前每年通報300件至500件，8成以上為對價性交、坐檯陪酒，2017年兒童及少年性剝削防制條例修正施行後，即降至1成5，2024年約2.5%，兒少性影像犯罪取而代之成為大宗。今年1-6月兒少性影像申訴629件，比2023年8-12月申訴62件，暴增8.5倍。
2025/08/08 16:57
生活 醫藥
盧秀燕宣布出訪澳洲！今晚啟程　5天5大國際任務曝光

盧秀燕宣布出訪澳洲！今晚啟程　5天5大國際任務曝光

【記者王煌忠／台中報導】台中市長盧秀燕今天（5日）在市政會議前，宣布今晚率團出訪澳洲五天，預計11日返國，對於出訪目的，盧秀燕表示，安排前往布里斯本與雪梨2大城市，肩負五大重要任務，包括拓展外交分散經貿風險、推動文化展演、交流建設經驗、借鏡能源轉型及關懷僑胞等，展現台中市積極走向國際、與世界接軌的企圖心。
2025/08/05 11:54
政治 黨政要聞
有片｜台南永康水淹輪胎高！打工人動彈不得好無奈　「公司就在前面」

有片｜台南永康水淹輪胎高！打工人動彈不得好無奈　「公司就在前面」

【記者王志弘／台南報導】受強烈對流雲系影響，台南市今天清晨下起短時強降雨，其中永康區時雨量最高，累積破百毫米，低窪處水淹過車輪，即便市府緊急於6時30分宣布停班停課，仍有不少人來不及反應，冒險牽車涉水，還有小資族眼見公司就在前面，受困1小時動彈不得。
2025/08/02 12:34
社會 突發現場
越女來台竟組人口販運集團！抖音懸賞5萬　山區囚禁2男逼打工還債　

越女來台竟組人口販運集團！抖音懸賞5萬　山區囚禁2男逼打工還債　

【記者王勇超／高雄報導】一名已取得台灣身分證的越南籍范姓女子，與越南籍阮姓男友在台中組成人口販運仲介集團，還與同鄉前往宜蘭強押2名印尼籍失聯移工囚禁，以不實理由虛構債務，脅迫工作抵債，甚至威脅「不還錢就送警察」。橋頭地檢署與移民署、調查局、高雄市刑大組成專案小組，陸續拘提范女與阮男到案，橋檢本月16日偵結，依刑法強制、私行拘禁、恐嚇，以及《人口販運防制法》等罪嫌提起公訴，另有2名共犯失聯被發布通緝。
2025/07/22 14:02
社會
影｜酸爆「吸血鬼去台師大喝新鮮的」　醫檢師轟：抽血當拉二胡如荒唐恐怖片

影｜酸爆「吸血鬼去台師大喝新鮮的」　醫檢師轟：抽血當拉二胡如荒唐恐怖片

【記者陳力維／綜合報導】 國立臺灣師範大學女足隊「抽血換學分」事件持續延燒，引發各界譁然。「厭世醫檢師」Stormy先是CosPlay「吸血鬼」嘲諷說「應該直接去師大女足當教練，每天都可以喝新鮮的」，但她接著嚴肅地從專業角度分析此案，砲轟台師大在研究倫理、抽血操作、檢體用途與儲存上存在多重重大漏洞，直指這是一場職權霸凌，而非單純的學術研究，尤其是從吹哨者簡奇陞曝光的，由非醫護進行抽血畫面，更宛如荒唐恐怖片。
2025/07/21 21:58
生活 醫藥
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