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專訪｜Tableau入選米其林必比登！帥廚出身總鋪師　「巧克力排骨」有阿爸認證

專訪｜Tableau入選米其林必比登！帥廚出身總鋪師　「巧克力排骨」有阿爸認證

【記者劉沛妘／台北報導】2025台灣米其林指南必比登榜單今(12)日揭曉，今年7月入選米其林指南的「Tableau by Craig Yang」確定上榜2025必比登！「Tableau」於去年(2024年)3月開幕，由前RAW廚師楊子毅主理，楊子毅出身於總鋪師世家，打造全新當代法式辦桌料理，招牌料理「巧克力豬蜜汁排骨」是改良自爸爸每年過年必做的菜。此外，Tableau的法式澄清湯也廣受消費者喜愛，因此同年12月再開一間法式澄淨料理「SOMMÉ」，萬中選一，找來先前一起在RAW共事的胡旭峰Tank共同經營，楊子毅說：「我最喜歡他做的員工餐，很有記憶點。」
2025/08/13 11:54
生活 食尚
隱身夜市！RAW前廚師四手聯彈做法式澄淨拉麵　客人「湯喝到一滴不剩」

隱身夜市！RAW前廚師四手聯彈做法式澄淨拉麵　客人「湯喝到一滴不剩」

【記者劉沛妘／台北報導】隱身在台北市通化夜市周邊巷弄裡的「SOMMÉ」於去年12月底開幕，由2位曾在米其林二星RAW團隊工作的楊子毅Craig及胡旭峰Tank共同打造，主打「澄淨料理」，意指沒有多餘的食材做堆疊，且每一道菜都像是一次風味的重新組合，其中「松露奶油雞湯拉麵」就是以法式澄清系拉麵為概念，不僅有不少平時不喝拉麵湯的客人，都把湯喝到一滴不剩，還大讚：「這是這輩子吃過最好吃的拉麵！」
2025/08/13 11:53
生活 食尚
高雄白玉樓首獲必比登推介！　主廚親揭「魷魚螺肉蒜」傳承的台菜記憶

高雄白玉樓首獲必比登推介！　主廚親揭「魷魚螺肉蒜」傳承的台菜記憶

【記者王勇超／高雄報導】白玉樓進駐高雄夢時代百貨1年，今天中午被公布入選2025米其林必比登推介餐廳。第四代主廚呂邵安的手藝來自父親，將六十年代的酒家菜延續至今。其中的招牌菜「魷魚螺肉蒜」不只是美味解酒湯，更藏著一段台灣早期罐頭文化。呂邵安透露，這道菜用的螺肉罐頭，五十年前可是高級舶來品，象徵體面與身分，如今成了他守護台菜記憶的重要符號。
2025/08/12 15:27
生活 地方大小事
2025米其林榜單一次看｜144家必比登出爐！　新北、新竹30間新入選

2025米其林榜單一次看｜144家必比登出爐！　新北、新竹30間新入選

【記者劉沛妘／台北報導】2025台灣米其林必比登出爐！今年除了台北、台中、台南、高雄，還首度納入新北、新竹，共有144間餐廳獲得「必比登推介」肯定，包括台北37間、台中23間、台南30間、高雄24間；新進榜的新北市則有15間，其中包含樂華夜市人氣甜品「阿爸の芋圓」，還有新竹縣8間、新竹市7間，「原味鴨肉麵」、「東門米粉攤」、「禾日香 (民族路)」都上榜。2025米其林必比登榜單一次看。
2025/08/12 11:13
生活 食尚
黃仁勳的台北米其林｜「兆元男」吃過就鍍金！　台式美食搭捷運吃到飽

黃仁勳的台北米其林｜「兆元男」吃過就鍍金！　台式美食搭捷運吃到飽

【記者許皓婷／台北報導】2025台灣米其林指南將於8月19日揭曉，被視為「行走美食圖鑑」的輝達（Nvidia）執行長黃仁勳，每次來台所到之處都掀起旋風，踩點的多家台北美食，也爭相吸引老饕朝聖，除了台菜餐廳、私廚料理，還有傳統小吃，都是黃仁勳的口袋名單，經過他加持的餐廳都成為排隊美食，一位難求，往往須提早一個月或更久前訂位。《知新聞》就為您盤點黃仁勳的美食地圖攻略，多數餐廳都位於台北捷運沿線，交通方便，可輕鬆規劃美食路線吃到飽。
2025/08/12 11:01
生活
起底｜台師大「抽血爭議師」周台英！曾是「木蘭女足」傳奇　學生曝抽200管血淚換學位

起底｜台師大「抽血爭議師」周台英！曾是「木蘭女足」傳奇　學生曝抽200管血淚換學位

【記者盧麗蓮／綜合報導】國立台灣師範大學女足隊日前傳出教練強迫球員配合研究抽血，甚至以學分為威脅手段，教育部雖認定，涉案教師周台英對學生確有霸凌行為，建議學校予以解聘2年處分，周台英並寫下「道歉信」，但道歉信卻挨轟根本沒誠意、避重就輕。周台英在女足界是傳奇人物，是中華木蘭女足的招牌人物，當年巔峰時期是「亞洲一姊」，如今卻涉入抽血爭議，讓足球迷心碎。
2025/07/15 12:57
生活
台鐵鐵路便當節6/6登場！三利器估吸客50萬人　銷售破千萬創新高

台鐵鐵路便當節6/6登場！三利器估吸客50萬人　銷售破千萬創新高

【記者陳怡文／台北報導】台鐵公司「第10屆鐵路便當節」將於6/6至9在台北車站多功能展演廳登場，祭出吸客三利器「鐵路便當、文創商品、台灣味的精釀啤酒」，台鐵總經理馮輝昇表示，今年以台灣傳統文化「辦桌」的心情來擴大舉辦，預計今年參與的人數可以破50萬人，比去年成長10%以上，銷售額以破千萬為目標，創歷年新高。
2025/05/29 16:10
生活 旅遊
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