米其林必比登｜知新聞

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米其林必比登

2024米其林｜全球首間星級冰淇淋店！台中MINIMAL摘一星　Arvin以「做料理」延伸

2024米其林｜全球首間星級冰淇淋店！台中MINIMAL摘一星　Arvin以「做料理」延伸

【記者劉沛妘／台北報導】2024年米其林「臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南」最新一屆名單於今（27）日出爐，一星餐廳共10家新進榜。其中位於台中草悟道巷內的甜點店「MINIMAL」，不僅在去年入選是全台唯一入選米其林必比登的冰淇淋店，今年更榮獲米其林一星！主廚萬士傑（Arvin）表示：「無論是做法或想法，我們就跟做正餐一樣，只是別人做料理會用醬汁或肉，我們是用冰淇淋去呈現。」

2024/08/27 17:33

生活食尚

台北必比登｜心潮飯店最夯「粉紅色炒飯」吸美女廚北漂　客驚：這不是炒飯

台北必比登｜心潮飯店最夯「粉紅色炒飯」吸美女廚北漂　客驚：這不是炒飯

【記者劉沛妘／台北報導】位在微風信義2樓的永心鳳茶旗下台式餐酒館「心潮飯店」，在2021-2023年連3年獲得米其林餐盤後，今年終於入選必比登！心潮飯店主打多種創意炒飯，與你在路邊攤吃的大不同，不僅有粉紅色炒飯還有綠色炒飯，就連超大「10盎司肋眼牛排」直接整塊豪邁放上去！《知新聞》專訪到26歲副主廚葛姿葶，她表示，當年一畢業北漂到心潮，就是被「粉紅色炒飯」吸引，認為這裡最難的就是「傳統與創新的平衡」。

2024/08/26 09:52

生活食尚

大廚傳心法｜好料賠錢賣！激旨燒鳥堅持「二心」　從負債到年營收5000萬

大廚傳心法｜好料賠錢賣！激旨燒鳥堅持「二心」　從負債到年營收5000萬

【記者王煌忠／台中報導】在競爭激烈的逢甲商圈經營14年的創意燒烤名店「激旨燒鳥」，執行長兼總主廚的曾建榮，當年以70萬元創業，從路邊攤起家，第一年就慘賠百萬，一路走來堅持「良心」與「同理心」，挺過疫情低潮，單豬肉麻糬就創下日賣500串佳績，不只年營業額超過5000萬元，近年獲獎不斷，去年更奪下2023台中鍋烤節十大燒烤名店第一名殊榮，他坦言「米其林是一個目標，但不是絕對」，因為每個人心中都有屬於自己的米其林、必比登店家，拿獎是一時的，如何長久經營才是最重要的課題。

2024/08/25 20:19

生活地方大小事食尚

台北必比登｜「軟食力」豆乳雞粉漿蛋餅成必吃品項　外酥脆內鬆軟贏回年輕客

台北必比登｜「軟食力」豆乳雞粉漿蛋餅成必吃品項　外酥脆內鬆軟贏回年輕客

【記者王良博／台北報導】2024台灣米其林必比登名單出爐，位於台北市行天宮附近的早午餐店「軟食力」首次入榜。老闆介紹，粉漿蛋餅是店內招牌，有著外層酥脆、內餡鬆軟的口感，內餡則採用豆乳雞等台式食材，創造獨特口味。一名在附近工作的上班族說，自己每週約會來用餐一次，粉漿蛋餅、炸湯圓都是相當喜愛的品項，也很有台灣特色，還特地帶香港友人來品嚐。

2024/08/25 10:25

生活食尚

獨家｜2024米其林必比登29家掉榜　美食家揭「3大關鍵」：很難維持

獨家｜2024米其林必比登29家掉榜　美食家揭「3大關鍵」：很難維持

【記者劉沛妘／台北報導】2024台灣米其林必比登共126家上榜，包括台北43家、台中27家、台南31家，以及高雄25家，其中全台有16家新入選，名單中有超過一半是台灣在地小吃；不過卻也有29家餐廳掉榜，其中以台北、台南各減少8家為最多，台中跌出榜外有6家、高雄則有7家，對此，美食評論家向《知新聞》點出3大關鍵可能原因。

2024/08/25 08:30

生活食尚

台北必比登｜考不上律師變「Taco界許光漢」！Pàng曾1天僅5客人　靠東石玉米入選

台北必比登｜考不上律師變「Taco界許光漢」！Pàng曾1天僅5客人　靠東石玉米入選

【記者劉沛妘／台北報導】2024台灣米其林必比登出爐，今年共126家上榜，其中台北有6家新進榜。《知新聞》特別專訪到首家入選台灣米其林指南的墨西哥料理餐廳「Pàng」，29歲老闆Charles畢業於法律系，因考不上「能賺大錢的律師」，決定勇敢靠興趣吃飯，年紀輕輕就打造一間「充滿夢想」的小店，陽光帥氣的外型更被朋友大讚神似人氣男星「許光漢」！

2024/08/24 07:00

生活食尚

曾入圍必比登！台北30年鰻魚名店「濱松屋」10／31熄燈　日本老闆曝原因

曾入圍必比登！台北30年鰻魚名店「濱松屋」10／31熄燈　日本老闆曝原因

【記者劉沛妘／台北報導】在台北經營30年、曾於2018年獲得米其林必比登推介的鰻魚飯名店「濱松屋」宣布將在10月31日結束營業，老闆公告：「隨著年紀增長，加上病痛纏身，我遺憾地決定濱松屋將在今年10月31日結束營業。」消息一出，立刻湧入老饕們不捨哀號：「時代的眼淚」、「好可惜！」

2024/08/23 11:01

生活食尚

獨家｜米其林餐廳爆懸案！大批鴨肉人間蒸發　主廚判賠50萬

獨家｜米其林餐廳爆懸案！大批鴨肉人間蒸發　主廚判賠50萬

【記者丁牧群／台北報導】台中京華煙雲餐廳曾4度獲得米其林必比登推介，雖主打京滬料理，招牌菜也有粵式美食芋泥香酥鴨，此外，鴨類菜色還有「老滷汁醬鴨」、「香酥櫻桃鴨腿」、「梅汁脆皮鴨」、「核桃鴨酥」。不過，這家餐廳2022年發生怪事，鴨腿、全鴨食材的訂貨量大增，相關料理銷售額卻沒增加，甚至大量鴨肉食材不翼而飛，餐廳業者詢問主廚羅男，他無法說明，但簽下願意賠償50萬餘元的聲明書，羅男後來反悔拒付，餐廳所屬的偌凡公司提告要羅男履行協議，並指稱消失的鴨肉可能被羅男偷偷轉賣，一審判羅男須依約賠償50萬8075元。

2024/08/21 17:54

社會法庭

獨家｜「夜市四寶」霸主被圖釘肉圓嚇到　借錢蓋廚房滾出月收千萬

獨家｜「夜市四寶」霸主被圖釘肉圓嚇到　借錢蓋廚房滾出月收千萬

【記者劉沛妘／台北報導】台灣美食之光！1998年將「夜市四寶」臭豆腐、蚵仔煎、蚵仔麵線、肉圓發揚光大的小吃界霸主「金正好吃」，現在已成全台最大連鎖小吃店。老闆趙瑞琦接受《知新聞》專訪時分享，當年不僅一人做三份工、還要狂吃3桶麵線試味道，幸運的是，創業路走來算順利，開店第一個月即營收破千萬：「我要追上人家，必須比別人更努力。」

2024/08/21 17:45

生活食尚

「這夜市」入選最多必比登！一次吃4+1家　祖傳3代小吃限量供應

「這夜市」入選最多必比登！一次吃4+1家　祖傳3代小吃限量供應

【記者陳亮諭／綜合報導】台灣米其林必比登推介今（20日）公布2024年名單，全台126家入選，其中台北有43家為最多，若想有效率踩點比必登店家，可以造訪台北捷運龍山寺站的華西街夜市，一吃4家如果還不夠飽，可再到隔壁站「西門」，來碗「老山東牛肉家常麵」，品嚐必比登美食清單立馬完成5家。

2024/08/20 20:49

生活

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