搶年菜60億商機！客家餐廳推創意料理 這星級酒店早鳥享優惠
【記者王煌忠／台中報導】近年到飯店、餐廳圍爐蔚為風潮，首度插旗台中美食戰區的「范頭家」客家餐廳，今年推出「小龍迎春」創意年菜組合，8道菜餚及湯品、甜湯，全餐10人席8288元、16人席1萬2288元；「裕元」花園酒店除夕圍爐宴幾乎全數訂滿，今年再提早開放預訂6人與10人份外帶常溫年菜，以及4人小家庭的冷凍宅配年菜組合；另外麗寶福容飯店也推出奢華外帶年菜，提供民眾豐富味蕾饗宴。
范頭家推出創意年菜
農曆春節即將到來，台中北屯范頭家行政主廚徐永勝表示，今年年菜將客家精髓與創意料理結合，其中「頭家酥肉香米糕」的酥肉，以客家經典「紅糟手法」醃製豬肉，搭配寓意長久的韭菜花增添風味，祝福新的一年事業長紅、持久高升；「吉祥金湯酸菜蝦」使用「上湯」為基底，由老母雞、金華火腿與豬龍骨等珍貴食材熬煮一天一夜讓湯底鮮香濃郁，加上客家酸菜、朝天椒持續熬煮，裏頭的粄條、白蝦吸附微酸微辣的金湯，入口麻香隨即充滿口腔令人上癮。
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業者表示，「小龍迎春」年菜組合共有8道菜餚、1道湯品以及1道甜湯，全餐10人席8288元、16人席1萬2288元，平均1人不用千元，內用再贈送「花好月圓慶團圓」炸湯圓，讓大家吃甜甜過好年，外帶部分還準備價值980元的「頭家嚴選保溫瓶」，年菜限量200組，售完為止。
范頭家客家餐廳負責人范文馨表示，致力將傳統客家美食融入創新元素，以滿足不同食客的需求，每年春節，都會推出具特色的年菜，希望讓顧客體驗到不同於平日的創新菜餚，對於喜愛客家美食的食客而言，無疑是不容錯過的選擇。
裕元花園酒店除夕全訂滿 推星級冷凍年菜
台中裕元花園酒店在農曆春節推出2萬5888元+10%的除夕圍爐宴，幾乎全數訂滿，連大年初二娘家宴的午／晚餐已超過八成預訂；今年由喆園鮑魚中餐廳主廚杜再邦與Hidden Eight餐廳主廚李後賢，聯手設計多款小龍年團圓年菜，以正港手路菜為主題發想，推出星級主廚團隊以純手工自製且限量販售的即食外帶常溫年菜以及在家就能輕鬆還原飯店星級料理的中西式冷凍宅配年菜。
裕元花園酒店行銷傳播部經理杜岳修表示，喆園鮑魚中餐廳的外帶常溫年菜，包含6人份1萬1800元以及10人份1萬5800元二款迎春宴組合，菜色包含富貴榮華五福拼、頂湯鮑魚佛跳牆、蠔皇婆參煨肚膠等8道奢華料理，12月31日前預購享超早鳥優惠85折起，再加贈美國嘉樂時紅酒。針對4人以內小家庭，業者還準備平均1人千元有找的中西式冷凍年菜組合，讓民眾在過年期間隨時都能美味上桌。
麗寶福容飯店則推出除夕至初三「2025麗寶祥蛇迎春除夕圍爐宴」，今年用料不手軟食材大升級，以龍蝦沙拉、叉燒伊比利豬的拼盤開場，再來是先將大甲芋頭、豬腳、烏參、魚皮等食材油炸後，與魚翅細火慢燉六小時的佛跳牆「滿罈魚翅佛寶鼎」，重頭戲還有滿滿用料的「椒鹽軟殼蟹米糕」主打一人一隻蟹、象徵富足和諧。
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麗寶福容大飯店主廚李啟天說，今年圍爐宴另一特色主打食補，使用幫助代謝、減少疲勞的王功黃金蜆，與現流海石斑清蒸而成的「黃金蜆蒸海石斑」肉質紮實鮮味十足，湯品則選用金錢鰻、烏骨雞，加入山藥、紅棗與枸杞等藥材慢燉數小時的「龍鰻淮杞燉烏雞」，益氣補血，帶給明年的自己滿滿活力，最後以當日手工葡式蛋塔，鋪上滿滿頂級燕窩華麗收尾，10道菜色，每桌2萬1800元+10%，還有精彩表演與抽獎，提供民眾心滿意足喜迎蛇年。
除了圍爐宴外，企業年終重頭戲尾牙宴也將陸續登場，麗寶福容大飯店表示，今年推出「新春福瑞送吉祥」尾牙春酒專案，規劃吃飯店、玩樂園、逛OUTLET，每桌最低1萬1800元+10%起，就能品嘗到掛爐烤鴨、松露扇貝、法式豬肋排、龍虎斑等10道豐富菜色，每桌贈送免費果汁，訂滿30桌再享卡拉OK、果汁暢飲，依方案再加贈紅酒。
訂滿45桌再送住價值萬元宿券一張，公司企業想要聚餐兼員工旅遊一次搞定，還可選擇「入園專案」每桌最低只要1萬6880元，內含10張麗寶樂園門票，專案即日起至2025年3月31日皆可訂席。
