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腸道菌「不會煮」 狂吃健康食物也白搭！3招養出好菌
【記者林芳如／台北報導】每天喝草本茶、吃天然食物、保健品，身體依舊容易發炎、過敏、疲勞，基因醫師指出，問題出在沒有養對腸道菌，讓好菌把食物轉化成健康配方，想讓腸道菌變成「神隊友」，建議多吃原型蔬果、豆類和堅果等好菌最愛的「飼料」，少吃高糖、油炸、加工食品，因為這些會讓壞菌壯大，以及別亂吃抗生素。
食物下肚不等於營養吸收
臺北榮總遺傳優生學科主治醫師張家銘說，2025年發表在《Cell》期刊的研究證實腸道菌決定吃進去的東西能否真的被「轉化」有幫助的營養，不是吃下肚就等於吸收，還需要經過腸道菌加工，如果腸道住著好菌，等於有一間「天然製藥工廠」將食物煮成健康配方。沒有加工就沒有作用，甚至加工錯了會對身體有害。
舉例來說，草本茶裡常見的「柳苷（Salicin）」要經過腸道菌處理變成「柳苷醇（Saligenin）」，才會有抗發炎效果，如果你腸道裡剛好沒有這些會「解鎖」的細菌，喝再多也是白搭。另一個常見的植物配糖體叫「阿勃丁（Arbutin）」，和柳苷結構很像，但分解出來卻是「對苯二酚（Hydroquinone）」，是一種對細胞具毒性的分子。
「菌相決定命運」，張家銘表示，明明吃得很健康，身體卻沒什麼反應，不是因為吃錯，而是你的腸道菌「不會煮」。葡萄、虎杖中常見的「白藜蘆醇葡萄糖苷（Polydatin）」也要經過腸道菌代謝變成「白藜蘆醇（Resveratrol）」，才真的能抗氧化、抗老化、甚至殺菌。
三招讓腸道菌變神隊友
想要讓腸道菌變成「神隊友」，張家銘建議，第一，多吃原型水果、蔬菜、豆類、堅果，這些是好菌最愛的「飼料」。第二，少吃高糖、油炸、加工食品，因為這些會讓壞菌壯大、好菌餓死。第三，別亂吃抗生素，會一口氣把所有菌都殺光。
張家銘表示，與其問「我該吃什麼保健食品」不如先問「我體內有沒有能力讓它變有用」，只有當腸道菌願意幫你「解鎖」吃進去的食物，才會真正發揮它們的力量。
