最年輕米其林主廚！SENS吳定祐快閃客座台北艾麗 8道法餐限定2天開吃
【記者劉沛妘／台北報導】只有2天！「米其林指南」入選法式餐廳「SENS」29歲新銳主廚吳定祐於6月21日、22日快閃客座台北艾麗希爾頓格芮精選酒店，一次祭出8道式套餐搭配5款佳釀，每位4,200元+10%，包含世界三大名湯之一的「馬賽魚湯」及前菜「乳酪泡芙」、甜點「翻轉蘋果塔」等，有趣的是，記者問及有沒有哪一道在研發時遇到困難？吳定祐回應：「沒有遇到什麼困難。」對自己的料理非常有信心。
當初以台灣最年輕、僅26歲，便拿下米其林一星的主廚吳定祐在主理「SENS」後，不儘快速成為Fine Dining的必訪餐廳，2023年更入選《米其林指南》推薦。這次快閃客座台北艾麗 La Farfalla義式餐廳，以「解構」與「重塑」做為主題，吳定祐表示，8道菜皆選用大眾耳熟能詳的經典法菜，希望透過翻新的巧思，帶來更大的反差與驚喜。
包含源自南法地中海沿岸、世界三大名湯之一的「馬賽魚湯」、法式經典「紅酒燉牛肉」、「法式雞肝慕斯」，以台灣時令食材打造的「法式紙包魚」，還有搭配許多花草入菜的前菜「乳酪泡芙」及甜點「翻轉蘋果塔」等。
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《知新聞》記者進一步詢問，這8道餐點，有沒有哪一道在研發時遇到困難？吳定祐自信的說：「沒有遇到什麼困難」。至於未來消費者會有機會在SENS吃到這些餐點嗎？吳定祐透露，這是獨家專屬合作的料理，除快閃客座餐期，「馬賽魚湯、法式紙包魚、紅酒燉牛肉」將常態出現於La Farfalla菜單中。
另外，LA FARFALLA義式餐廳同時邀請「長榮桂冠葡萄酒坊」，嚴選5款佳釀搭配專屬美饌，包含選用法國布根地地區最佳的酒莊之一「約瑟夫杜亨酒莊」，以香波蜜思妮紅酒搭配「紅酒燉牛肉」以及普伊凡列爾白酒搭配「法式紙包魚」等來提升整體用餐體驗。
台北艾麗表示，SENS吳定祐主廚自6月21日及6月22日每日晚餐18點至22點的客座活動中，呈現8道式套餐搭配5款佳釀，每位4,200元+10%，每餐期僅有40席次，全採預約制，目前尚有零星座位。
針對現在不少飯店都會與米其林星廚合作，一名不具名飯店業者分享，這跟餐廳聯名一樣，製造話題，通常客座主廚都會為了該飯店創造新的菜色，再看看市場接受的程度，進而放到自己的餐廳菜單。
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