醫激讚熱炒店這道菜！可控制膽固醇還消水腫 這類人不能多吃
【陳亮諭／綜合報導】不少人進熱炒店，心中都有必吃菜單，新竹國泰醫院婦產科張瑜芹大推空心菜，能控制膽固醇又消水腫，還可預防貧血，孕婦可多吃，但有腎臟功能障礙者少吃為妙，一般人也不宜大量食用，因含有草酸鹽增加結石風險。
空心菜4大好處
張瑜芹在臉書「美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師」指出，夏天盛產的空心菜爽脆下飯，是家裡跟熱炒店餐桌上的常客，對人體主要有4大好處：
★清熱降火：
空心菜性微寒，味甘，具有清熱解毒、涼血及利尿的作用
★消水腫：
由於空心菜富含鉀與草酸，鉀有助於促進腎臟排出多餘的水分和代謝廢物，草酸則可以幫助利尿，從而達到消水腫的效果。
★控制膽固醇：
空心菜中的可溶性纖維能夠幫助控制膽固醇水平,降低心血管疾病的風險。
★預防貧血：
空心菜富含葉酸，對於預防神經管缺陷和貧血有幫助，適合孕婦食用。
大量食用有結石風險，腎臟不好者少吃
張瑜芹表示，空心菜的建議食用量為一天100-200克，因含有草酸鹽，大量食用可能會增加結石的風險，不宜過量食用，再者，空心菜富含鉀，因此有腎臟功能障礙者少吃為妙。
自栽空心菜超Easy
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」曾談空心菜，若想種不必買種子，市場買空心菜後，可從莖部向上取約15公分處切斷，上半部可用來料理炒菜，下半部能當菜苗種入盆器中，約4周就能體驗採收樂趣，
採收時，不要連根拔起，以剪刀剪嫩莖食用，之後可再施肥補充養分，會再次生長，循環種植可反覆1-2次。
