「寶林茶室」炒粿條河粉害2人喪命 急追致命源
百貨美食街餐飲店爆發十年來首見重大食安危機。馬來西亞風味素食餐廳「寶林茶室信義A13」驚爆食品中毒，已11例通報，釀2死、4送加護，都是吃了炒粿條或河粉，12小時內發病且快速惡化成肝衰竭及敗血性休克。抽驗結果預計2周出爐，醫師多不敢研判致命源，僅說不排除是「炒飯症候群」，吃到加熱也殺不死的毒素。台北市長蔣萬安已勒令該店在台北分店全數停業。
在百貨美食街吃飯竟鬧出人命，食藥署、疾管署、衛生局、北檢緊急介入調查，抽驗高麗菜、豆芽菜、粿條、鴻喜菇、香蘭葉及醬油等食材，查扣相關證物。北市長蔣萬安也勒令寶林餐飲台北分店全數停業。
11人疑似食物中毒 2死4重傷
北市衛生局3月24日接獲新北衛生局通報，2民眾3月22日中午食用「寶林茶室」炒粿條香蘭葉汁後，發生噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀，其中一名39歲男子任職證券業更出現心悸至休克，起初至三重聯醫就醫，後轉院到台北馬偕搶救仍不治。
北市衛生局3月26日又接獲北醫、新光及三總通報3人分別於3月19日及3月21日同餐廳用餐後，也出現噁心、嘔吐及腹瀉。新光收治的66歲男性，3月19日至寶林茶室吃炒粿條，出現腹瀉、虛弱、倦怠，不幸於3月27日上午11時35分，多重器官衰竭死亡。
截至3月27日下午4時為止，北市衛生局總計接獲8人通報就醫（由新北市衛生局、台北醫學大學附設醫院、新光醫院、三軍總醫院及台北馬偕醫院通報），其中2人死亡（39歲男性、66歲男性），4人在加護病房治療。另外經由1999接獲陳情，有3位民眾於3月23日至寶林茶室用餐，3人有嘔吐、無力、喘、食慾不振，其中1人至萬芳醫院急診。
北市衛生局3月26日依《食品安全衛生管理法》第41條命寶林茶室信義A13暫停作業、停止供應餐點，並依同法第49條第2項情節重大足以危害人體健康之虞，移請檢調偵辦。台北市長蔣萬安3月27日再宣布，勒令寶林餐飲在台北的所有分店都暫停營業，包括寶林咖啡館微風北車店、寶林咖啡館饒河店。
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4種菌可能奪命 「炒飯症候群」又急又猛
衛福部資訊處長、台大急診醫學部主治醫李建璋在臉書分析，歷史上大規模導致致死的食物中毒事件主要是李斯德氏菌、大腸桿菌和沙門桿菌，近期還有唐菖蒲伯克氏菌產生的米酵菌酸中毒，此次事件可能是遭受這些細菌污染。但這次多位病患都有吃炒粿仔條，就讓人想起一個醫學上的「炒飯症候群」。
李建璋說，煮熟米飯放在室溫超過二小時以上就有可能導致仙人掌桿菌(Bacillus cereus)的生長，這些細菌會產生一種腸毒素 (cereulide)破壞粒腺體能量代謝，如果毒素量大就會引發多重器官衰竭。
李建璋表示，仙人掌桿菌通常在室溫最容易生長，高於60°C和低於10°C都不容易生長，粿仔條通常是煮熟狀態放在外面，需要烹調時才大火拌炒，的確可能產生炒飯症候群。雖然炒麵，炒飯有經過大火拌炒，但是仙人掌桿菌的孢子耐熱，毒素也耐熱，即使炒過也殺不死，等到吃入肚內適當溫度， 這些孢子萌芽加上毒素就產生症狀。
米飯要放冰箱 避免加熱也殺不死的毒素
2008年有美國女大生，2021年澳洲有位華裔女士，都是吃了放了一星期才加熱的炒飯炒麵，導致嚴重反應甚至喪生。不過，李建璋強調，最後還是要等微生物或毒素檢驗結果出爐才能確定，提醒民眾放在室溫太久的米飯澱粉類 ，即使加熱還是可能導致食物中毒，最好立刻放進冰箱或放在煮飯鍋維持60°C以上才能避免炒飯症候群。
衛生局接獲通報前往稽查，碟盤疑似有蟑螂排泄物、刀具夾放於流理台。另醫院及台北市衛生局亦已採集病患及餐廳環境檢體、工作人員手部檢體。如屬食品中毒案件將依違反《食品安全衛生管理法》第15條規定，可處6萬以上2億元以下罰鍰。（文／林芳如）
