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最髒蔬果排行！「第1名」青菜超常見、蘋果也上榜 4步驟正確清洗
【記者盧麗蓮／綜合報導】蔬菜水果營養價值高，但記得有些農藥殘留較高，吃之前一定要先洗乾淨！營養師高敏敏列出12大最髒蔬果排行，其中蘋果、葡萄都上榜，第一名的是蔬菜菠菜，讓一堆主婦驚呼超意外。
營養師高敏敏指出，美國非營利環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年會對常見蔬果進行農藥的檢驗，在EWG分析的47種蔬果中，12款「農藥殘留最多」蔬果被列入年度Dirty Dozen 名單。
「農藥殘留最多」蔬果排行榜
第1名：菠菜（Spinach）
第2名：草莓（Strawberries）
第3名：羽衣甘藍（Kale）、芥菜和芥藍（Collard and Mustard Greens）
第4名：葡萄（Grapes）
第5名：桃子（Peaches）
第6名：櫻桃（Cherries）
第7名：甜桃（Nectarines）
第8名：梨子（Pears）
第9名：蘋果（Apples）
第10名：黑莓（Blackberries）
第11名：藍莓（Blueberries）
第12名：馬鈴薯（Potatoes）
長期接觸農藥風險
高敏敏指出，農藥長期風險包括心血管保護效果下降、男性精子品質變差、女性卵巢功能降低、可能增加乳癌&第二型糖尿病風險。另外，孕婦與嬰幼兒因生理系統尚未成熟，更易受損害。
不過也別聽到太緊張，蔬果對健康的好處還是遠遠超過風險，只要學會正確清洗法，就能安心享用。
正確清洗4步驟
1️⃣先用肥皂洗手至少 20 秒
2️⃣ 使用流動清水 清洗蔬果約兩次
3️⃣ 切除葉子或莖上受損、腐爛部位
4️⃣ 洗後用紙巾或乾淨毛巾擦乾水分再料理
高敏敏並提醒，草莓外皮有細孔，特別容易吸附農藥，要更仔細刷洗。像甘藍、青花菜這類多層葉菜，要記得把皺褶打開來沖洗。另外清洗建議「要煮再洗、洗完再切」避免營養素流失。
譚敦慈教洗菜
「無毒教母」譚敦慈曾表示，青菜最重要的就是「清洗」，像是高麗菜、葉菜類不至於一片一片洗，主要是要切開後浸在水中；如果是花椰菜，先把蒂頭切掉，接著把花的部分倒插在水中，並用盤子蓋住，以防花椰菜浮起，再用流動的水持續沖洗。
譚敦慈提醒，所謂流動的水並非大水，而是「一根竹筷的細度」的水流，將水流動12-15分鐘即可。
