你不知道的超加工食品黑暗面　恐增加罹患32種疾病風險

【黃惠瑜／綜合外電】加工食品方便又可滿足口腹之欲，然而英國《衛報》近期報導，最新一項世上最大規模的相關分析報告顯示，日常飲食中高度依賴超加工食品與32種健康危害有直接的關聯，包括會導致較高風險的心臟病、癌症、第二型糖尿病、精神障礙疾病與早逝。隨著加工食品過於普及，這項研究結果也凸顯有關單位應該制定措施，減少民眾暴露在超加工食品中。


來自美國、澳洲、法國、愛爾蘭的跨國研究團隊，採用國際上用來分類加工食品的飲食分類系統「NOVA食品分類（Nova classification）」，分析過去三年內關於疾病與超加工食品的論文，探討近千萬人的健康狀況與超加工食品的關係。研究結果發表在英國醫學期刊（BMJ），論文名稱為《Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses》。

超加工食品與32種重大疾病有關

結果顯示高度依賴超加工食品的飲食習慣，可能會對健康的諸多方面產生有害影響。研究團隊表示：「此項研究發現，暴露於超加工食品與32個健康參數有直接的關聯，包括死亡率、癌症、精神疾病、呼吸道、心血管、胃腸道與代謝的健康狀況。」

食品加工四大分類

「NOVA食品分類」是國際上最常用來分類加工食品的分類系統，最早由巴西聖保羅大學（University of Sao Paulo）營養與公共衛生教授蒙泰羅（Carlos Monteiro提出，依照食品的加工程度與目的分成四大類。

第一類：未加工或最少加工食品（Unprocessed or minimally processed foods），例如新鮮肉品、雞蛋、飲用水、蔬菜、水果。

第二類：加工過的烹飪原料（Processed culinary ingredients），包括油、鹽、糖，加工目的是為了與第一類食品組成菜餚，但沒有摻雜任何添加物。

第三類：加工食品（Processed foods），如起司、蔬菜罐頭、魚罐頭、水果罐頭、加鹽堅果，通常是由第二類食品加入第一類食品組成。

第四類：超加工食品（Ultra-processed foods），經過多道工業手續，通常含有色素、乳化劑、香料和其他添加劑以增加口感或美化外觀，包括含糖飲料和碳酸飲料、包裝餅乾、加工肉品和魚排、微波即食食品等。

隨著現代人生活習慣改變，超加工食品便利快速又美味可口，許多人已經對超加工食品「食物上癮」，假若有關單位不採取措施為民眾健康把關，恐怕未來全民醫療的花費將面臨嚴峻的考驗。