廣告
餐飲業大併購時代來臨？1月已出現3樁 專家看好可帶來這些效益
【記者林巧雁／台北報導】2024年餐飲掀起一波上市櫃潮，包含三商餐飲、築間、Q Burger、全家餐飲、王座國際、開展餐飲等陸續加入資本市場；2025年一開春則出現多件併購案，包含菲律賓快樂蜂集團繼收購迷客夏後，再砸1億台幣收購雙月7成股權、六角集團以2.7億合併翰林茶館等，路易莎咖啡也宣布併購珍奶「久仰」茶飲直營店。1月還沒過完已出現3件併購案，專家預期今年餐飲業應會有一波併購潮。
餐飲整併重互補與特色
消費者喜新厭舊，除了大集團可不斷開發不同品牌與新菜色，中小型餐飲想繼續擴大營收，併購是另一快速成長的方法。從1月宣布的併購大案來看，特色都是互相具有互補性，比如路易莎主要是賣咖啡，投資久仰結合的是珍奶與小點、熱炒，沒有重複的問題；而以外帶為主的手搖飲日出茶太，吃下翰林茶館，剛好彌補缺少的內用茶食、餐飲。
路易莎董事長黃銘賢形容投資久仰為「當精品咖啡邂逅經典好茶」，玖仰與路易莎精品平價的核心理念是一致的。路易莎與玖仰的結合，未來將碰撞出更多餐飲發展空間。
商研院策略所所長朱浩分析，餐飲競爭激烈，透過併購方式，擴大企業資源與能量，今年的併購案就是很好的案例。六角在中國受到同業極大挑戰，本身茶飲「日出茶太」主要是外帶，翰林茶館則提供茶食，兩方結合可擴展營運動能。至於雙月，有國際投資人加入後，未來更有機會往海外發展，雙月美食萃取台灣元素，主打養生功能，對以華人為主的亞洲市場特別有吸引力。
通膨壓力升 消費者不會花大錢
朱浩指出，台灣的餐飲若要擴展海外市場，有許多方式，授權代理、自營等，若要自己研究當地法規、食安等，都相當耗費時間、精力、成本，若能與當地企業結盟或以找代理商的方式，可降低進入門檻。
他分析，「消費者現在不會大手大腳花錢」，荷包看得更緊，市場原物料、成本等隨通膨高升，對於平價餐飲來說，競爭更加激烈，發展也更辛苦。
六角董事長長王耀輝說，新冠疫情後，許多獨資餐飲經營相當辛苦，可能會繼續出現好的潛在標的。六角國際在全球63個國家都有布局，併購翰林後可以尋找輸出國外的模式與機會，希望把六角變成平台，把台灣的餐飲品牌推廣出去，收購有特色的標的可產生互補效果。
廣告
路易莎投資吃到飽、手搖飲擴大版圖
六角旗下的日出茶太在全球有逾1400家店，東南亞成長速度最快，印尼表現最好，菲律賓次之，中國最差，只剩280多家店，損益維持水平，台灣有26家店，今年目標成長到36家，美國在手訂單共約60家店，今年目標展店120家，歐洲、非洲、印度等都有加盟意願。
收購雙月的快樂蜂是菲律賓快餐霸主，全球有17個品牌，觸角涵蓋越南、美國、加拿大、阿拉伯聯合大公國等34個國家地區，2021年以1280萬美元取得手搖飲Milkshop International（台灣迷客夏國際公司）51%股權，除了進軍手搖飲，這次併購雙月又跨足台灣美食，也有利雙月擴展海外。
路易莎也是靠不斷投資不同領域壯大版圖，去年買下凱悅子品牌吃到飽自助餐「青焰」，今年初再宣布轉投資久仰6家直營店，加盟店仍是由加盟主自主經營，但會繼續跟總部叫貨。
路易莎為西式咖啡店，以輕食、咖啡為主，久仰分為兩系列，走的是東方武俠小說的客棧文化，一種沒有明火，提供滷味小點的久仰茶食文化，一種是經濟實惠的熱炒「玖仰久仰」，水餃一顆9元。茶飲特色是搭配烏龍茶珍珠奶的茶香較濃，一般珍奶以青茶為基底較淡。
台灣人每年平均喝43杯手搖飲
經濟部統計，台灣每年可賣10.2億杯手搖飲，平均每人每年喝掉43.3杯手搖飲。根據PRNewswire數據，2028 年全球手搖飲市場預計達45.53億美元，2021~2028 年的複合年增長率為7.4%。北美市場預計將引領市場，達24.32億美元，佔了過半比例。這也是為何台灣手搖飲愈開越多，連鎖品牌前仆後繼想進軍海外，在業者的推廣下，珍奶也逐漸成為台灣的代名詞。未來是否愈來愈多小型餐飲店成為被併的標的，頗值得觀察。
朱浩說，小業者未必無法生存，只要有創新、特色的業者，依然有機會，許多知名餐飲品牌，也都是從小開始。至於上市潮，隨民眾報復性消費慢慢淡化，餐飲業獲利逐漸回歸常態，餐飲高峰已過，上市案可能也會慢慢減少。
廣告
