旭集台南店7/9開幕！8限定餐點搶先看　業者曝「首月還有零星空位」

生活食尚

2025/07/08 16:05

【記者劉沛妘／台北報導】台南人久等了！饗賓集團旗下頂級日式Buffet「旭集和食集錦」，7月9日正式插旗新光三越台南新天地本館6樓C區，占地470坪、提供386個座位，不僅空間設計融合五條港、嘉南大圳、孔廟、赤崁樓、億載金城等台南在地意象，還獨家推出8道限定料理，亮點一次看。饗賓集團表示，開幕前2周全滿，首月平日近9成滿、假日幾乎全滿（僅下午有零星空位）。

旭集進駐台南新光三越

台南又名「鳳凰城」，旭集台南西門店入口長廊綻放著鳳凰花意象，由在地「府城光彩繡莊」以傳統針線編織而成。走進九大餐區，「巧鮨」為職人現點現握的壽司，宛如置身板前割烹的高級料理；「生盛」匯集海味生食盛宴，兩區隨風波動著8萬枚細緻鱗片，映照出漁光島的水面意象，也勾勒出億載金城圓拱城門的典雅輪廓。

炭火直烤「醞炙」區，象徵府城繁華榮景的五條港水道意象；「旨燒」鐵板區則以復古霓虹燈熱情旋轉；「麗酌」區燈光忽明忽滅，如同神農街上高掛燈籠的氛圍；而甜點「澄甘」區，吉祥物招財貓俏皮穿梭其中，為和風茶點增添趣味。

旭集插旗新光三越台南新天地本館6樓C區，占地470坪、提供386個座位。饗賓提供

旭集台南店8道限定料理曝光

餐點方面，旭集台南店推出8道限定料理，包含將古早味碗粿主原料的米，改以葛粉、蓮藕粉及毛豆替代，以日式冷食手法製作出「南城枝豆葛粿」，灑上蝦鬆、淋上海膽醬油；「鴨香米糕芝丸揚」以紅蟳米糕及義大利Arancini炸飯糰為發想，將米糕結合蟹肉和起司搓成球狀，油炸後裹上肉鬆，打造多層次濃郁口感。

「千縷蒡絲藕」則將牛蒡炒香，加入葛粉及蓮藕粉，塑形成略帶剔透感的牛蒡蓮藕餅，放上香菇及白莧菜，接著淋上高湯；「安平魚蒸圓佐柚子胡椒」在肉圓內餡中加入虱目魚肚丁，外皮融入日式元素，以紫蘇碎點綴，再以柴魚和風柚子胡椒醬汁製成祕汁。甜點方面，同樣與在地甜點「蜷尾家」合作，也攜手台南人氣酒吧「Bar INFU」調酒師Benjamin推出2款限定調酒。