專訪|Tableau入選米其林必比登!帥廚出身總鋪師 「巧克力排骨」有阿爸認證
【記者劉沛妘/台北報導】2025台灣米其林指南必比登榜單今(12)日揭曉,今年7月入選米其林指南的「Tableau by Craig Yang」確定上榜2025必比登!「Tableau」於去年(2024年)3月開幕,由前RAW廚師楊子毅主理,楊子毅出身於總鋪師世家,打造全新當代法式辦桌料理,招牌料理「巧克力豬蜜汁排骨」是改良自爸爸每年過年必做的菜。此外,Tableau的法式澄清湯也廣受消費者喜愛,因此同年12月再開一間法式澄淨料理「SOMMÉ」,萬中選一,找來先前一起在RAW共事的胡旭峰Tank共同經營,楊子毅說:「我最喜歡他做的員工餐,很有記憶點。」