廣告
大廚傳心法|好料賠錢賣!激旨燒鳥堅持「二心」 從負債到年營收5000萬

大廚傳心法|好料賠錢賣!激旨燒鳥堅持「二心」 從負債到年營收5000萬

【記者王煌忠/台中報導】在競爭激烈的逢甲商圈經營14年的創意燒烤名店「激旨燒鳥」,執行長兼總主廚的曾建榮,當年以70萬元創業,從路邊攤起家,第一年就慘賠百萬,一路走來堅持「良心」與「同理心」,挺過疫情低潮,單豬肉麻糬就創下日賣500串佳績,不只年營業額超過5000萬元,近年獲獎不斷,去年更奪下2023台中鍋烤節十大燒烤名店第一名殊榮,他坦言「米其林是一個目標,但不是絕對」,因為每個人心中都有屬於自己的米其林、必比登店家,拿獎是一時的,如何長久經營才是最重要的課題。
台中必比登|「繡球」黃魚煎烤再入湯口感鮮甜! 評審大推「裡小樓」這兩道

台中必比登|「繡球」黃魚煎烤再入湯口感鮮甜! 評審大推「裡小樓」這兩道

【記者王煌忠/台中報導】有紅色美食聖經之稱的米其林指南,今天(20日)公布必比登推介名單,台中市部分共27家上榜,比去年減少4家,其中2家新上榜,「繡球麵館」開業不到一年,主打黃魚雪菜筍絲麵以及當天現做特色小菜;「裡小樓」則以創新台菜搭配親切服務,開店僅8個月,就榮獲必比登推介殊榮,評審推薦店內招牌「金門老壇高粱香腸」及「鹽焗玉米雞腿」。
載入更多